ciasto ślimakowe z wiśniami z ciasta francuskiego

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto ślimakowe? Przygotuj niezbędne składniki. Lepiej jest wziąć ciasto francuskie bez drożdży. Część drożdżowa obciąża ciasto i potrzebujemy lekkiej, kruchej, łuszczącej się struktury.

2. Krok 2:

   

   Umyj wiśnie, osusz i usuń pestki. Spuść sok, który się uwolnił, lub lepiej połóż przygotowane wiśnie na papierowej serwetce, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Jeśli wiśnie są zamrożone, rozmrozić jagody, a także spuścić uwolniony sok. Gotowa waga wiśni po przetworzeniu powinna wynosić 300 g, więc weź jagody z marginesem.

3. Krok 3:

   

   Rozmrozić ciasto francuskie. Zwykle używam ciasta w talerzach, ale w tym przepisie lepiej jest wziąć ciasto zwinięte w rolkę, ponieważ będziemy musieli pokroić je w długie paski. A ciasto w rolce ma odpowiednią długość. Lekko rozwałkuj ciasto francuskie na posypanym mąką stole w równy prostokąt. Musisz toczyć w jednym kierunku, od góry do dołu, aby zwiększyć szerokość warstwy francuskiej.

4. Krok 4:

   

   Pokrój ciasto na paski o tej samej szerokości około 5 cm, możesz to zrobić nożem lub specjalnym okrągłym nożem do pizzy. Za pomocą sita równomiernie posyp ciasto skrobią. Jest to konieczne, aby sok, który wyróżnia się podczas pieczenia z wiśni, nie wypływał z ciasta.

5. Krok 5:

   

   Ułóż jagody wiśni w paski w rzędzie. Posyp jagody równomiernie cukrem.

7. Krok 6:

   

   Jak zwinąć ciasto ślimakowe? Połącz i ściśnij brzegi ciasta, aby uzyskać długie kiełbaski z ciasta z jagodami w środku. Na początku próbowałem uszczypnąć brzegi ciasta, ale cukier zapobiega prawidłowemu sklejaniu się krawędzi. Zacząłem więc owijać jagody w ciasto (film pokazuje, jak to zrobić).

8. Krok 7:

   

   Powstałe kiełbaski ułożyć w okrągłym naczyniu do pieczenia wyłożonym pergaminem (Ø 26 cm) szwem w dół. Połącz krawędzie kiełbas, aby sok z jagód nie wyciekł przez połączenia kawałków ciasta. Zostało mi jeszcze trochę ciasta francuskiego, z którego zrolowałam małe kulki do dekoracji ciasta. Jeśli nadal masz niewykorzystane jagody, możesz uformować takie kulki z wiśniami w środku.

9. Krok 8:

   

   Posyp ślimaka płatkami migdałów według uznania. Nie możesz w ogóle nic posypać. Umieść ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C na około 40 minut.

10. Krok 9:

    

    Wyjmij gotowego ślimaka z formy, przełóż na półmisek, ostudź lekko i posyp w razie potrzeby cukrem pudrem. Pokrój ślimaka na porcje i podawaj, możesz z gałką lodów waniliowych-idealnie pasuje do tego ciasta. Smacznego!