langusty panierowane Panko

najdelikatniejsze mięso z langustyn pod chrupiącą panierką "Panko"! Ta panierka jest tradycyjną bułką tartą, która jest używana w kuchni japońskiej do smażenia potraw w głębokim tłuszczu. Produkty mogą być różne: bułki, warzywa, mięso, owoce morza. W tym przypadku przedstawiono przepis na gotowanie langustyn.

Nika

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Homary

Mąka

Jaja

Mleko

Bułka tarta (Japońskie Panko)

Sól

do smaku

Olej roślinny (do głębokiego smażenia)

400

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 50 % 15 g

tłuszcze 47 % 14 g

węglowodany 3 % 1 g

187 kcal

IG: 0 / 0 / 100

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 45 min

Krok 1:
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Mam argentyńskie langusty kategorii L1, co oznacza największy rozmiar. Możesz kupić langusty innej kategorii, ale wtedy będziesz potrzebować nieco mniej składników niż wskazano w przepisie.
Krok 2:
Przed głębokim smażeniem langustyn należy je rozmrozić. W żadnym wypadku owoce morza nie powinny być narażone na nagły spadek temperatury. Niewłaściwe rozmrażanie może prowadzić do utraty wilgoci, w wyniku czego białko zwija się, a mięso langustyn staje się twarde. Dlatego najpierw pozostaw langustyny w lodówce na 1,5 godziny, a następnie rozmrażaj je w temperaturze pokojowej przez 2-2,5 godziny.
Krok 3:
Usuń głowę i skorupę langustyn wraz z nogami i pazurami, pozostawiając tylko czubek ogona. Opłucz rozmrożone langusty pod bieżącą wodą i pozostaw je w durszlaku na kilka minut, aby szklanki nadmiar płynu.
Krok 4:
Wzdłuż całego grzbietu za pomocą nożyczek wykonaj zgrabne nacięcie w skorupie i usuń ciemną nić, czyli żyłę jelitową. Należy go usunąć, ponieważ może zawierać piasek, cząsteczki glonów, które mogą zepsuć smak i nadać gorycz.
Krok 5:
Oczyszczone langusty osuszyć ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci, lekko posolić i obtoczyć w mące ze wszystkich stron z wyjątkiem ogona. Jeśli nie usuniesz nadmiaru wilgoci, ciasto odpadnie.
Krok 6:
W małej misce ubij jajko kurze, wlej mleko i lekko wstrząśnij widelcem.
Krok 7:
Panierowane langusty, trzymając za ogon, zanurz najpierw w cieście, a następnie w specjalnej bułce tartej Panko, mocno dociśnij owoce morza do płatków, aby langusty były całkowicie pokryte panierką.
Krok 8:
W kotle rozgrzej olej roślinny. Olej musi być bardzo dobrze rozgrzany, aby ciasto dobrze się związało. Gdy olej się rozgrzeje, zanurz w nim pierwszą porcję langusty. Smaż je z obu stron, aż będą złote. W cieście usmażyć również pozostałe langusty. Następnie połóż je na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

pamiętaj, aby umyć jajka przed użyciem, ponieważ nawet pozornie czysta skorupa może zawierać szkodliwe bakterie. Najlepiej używać detergentów do żywności i pędzla.