Rolada ze smalcu gotowana

1. Zeskrob brud ze skóry smalcu dobrze naostrzonym nożem. Następnie dokładnie opłucz kawałek wieprzowiny pod bieżącą zimną wodą. Połóż go na desce i odetnij zbyt grube lub wystające części. Obficie natrzyj wnętrze kawałka solą i mieszanką mielonej papryki, dokładnie wcierając przyprawy w smalec.

2. Opłucz kawałek cielęciny i osusz ręcznikami papierowymi. Następnie drobno posiekaj go ostrymi nożami.

3. Obierz marchewki i czosnek, opłucz i osusz. Pokrój marchewki na małe pręty i pokrój ząbki czosnku na plasterki.

4. Połóż warstwę smalcu na desce i równomiernie rozprowadź kawałki cielęciny, posiekaną marchewkę i czosnek na wewnętrznej stronie. Następnie obficie posyp suszonym koperkiem.

5. Weź krawędź boczku rękami i mocno dociskając go do deski, zwiń wieprzowinę do wewnątrz, uważając, aby nadzienie nie przesunęło się i nie wypadło ze środka. Jednocześnie staraj się nie pozostawiać żadnych szczelin na środku rolki. Następnie zawiąż rolkę gęstą liną, aby podczas gotowania nie rozpadła się, a nadzienie nie wypadło z niej. Włóż owiniętą i związaną bułkę ze smalcem do zwykłej torby na żywność i mocno ją zawiąż.

6. Umieść torebkę z bułką na patelni o odpowiedniej wielkości i wlej wodę, aby całkowicie przykryła bułkę. Dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i ziele angielskie do garnka. Zagotuj wodę i zmniejsz ciepło do minimum. Gotuj bułkę na małym ogniu pod pokrywką przez półtorej godziny.

7. Po upływie określonego czasu wyjmij torbę z patelni. Wyciągnij z niego bułkę, ostudź i zdejmij liny. Następnie włóż go do lodówki na kilka godzin.

podawaj schłodzoną gotowaną bułkę z boczku, krojąc w cienkie plasterki.

smacznego!