duszona kapusta z wieprzowiną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić duszoną kapustę z wieprzowiną? Będziesz potrzebował białej kapusty zimowej. Gotuje się go z tłustymi odmianami mięsa lub drobiu – z wieprzowiną, gęsią skórką, kaczką. Dlatego lepiej wybrać mięso grubsze. Jeśli gotujesz z wieprzowiną, radzę wziąć mostek z tłuszczem lub szyję wieprzową. Przygotuj również cebulę, średniej wielkości marchewkę, mięsiste i dojrzałe pomidory, liść laurowy.

2. Krok 2:

   

   Dobrze opłucz wieprzowinę pod bieżącą zimną wodą. Osusz ręcznikami papierowymi. Jeśli tak, zdejmij skórę, nie będziemy jej potrzebować w tym naczyniu. Pokrój mięso na małe kawałki.

3. Krok 3:

   

   Lepiej dusić danie w grubym rondlu lub kotle. Wlej tam rafinowany olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia. Rozgrzać. Gdy olej skwierczy, włóż do niego kawałki wieprzowiny. Smaż mięso ze wszystkich stron na dużym ogniu, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Ważne! W żadnym wypadku nie solić mięsa, w przeciwnym razie puści sok i nie będzie smażony, ale gotowany, co doprowadzi do jego wysuszenia.

4. Krok 4:

   

   Umyj i osusz warzywa. Obierz marchewki i cebulę. W razie potrzeby usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, zanurz pomidory na kilka sekund we wrzącej wodzie. Wykonaj nacięcia w poprzek na powierzchni ostrym nożem i usuń cienką skórkę. Pokrój wszystko w tę samą drobną kostkę. W razie potrzeby marchewki można zetrzeć na grubej tarce. Zamiast pomidora możesz wziąć 1 łyżkę. l koncentrat pomidorowy.

5. Krok 5:

   

   Usuń górne wiotkie i przyciemnione liście ze świeżej kapusty. Pokrój główkę kapusty na dwie części. Wytnij i wyrzuć pnia. Drobno posiekaj kapustę za pomocą ostrego noża lub robota kuchennego.

7. Krok 6:

   

   Na patelni do mięsa wyślij cebulę i marchewkę. Smaż, aż warzywa będą miękkie, mieszając, aby się nie przypaliły. Na koniec sól, pieprz do smaku.

8. Krok 7:

   

   Dodaj posiekaną kapustę.

9. Krok 8:

   

   Wymieszaj zawartość i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka (około 30 minut). Pierwsze 10 minut gotowania bez przykrycia, a następnie pod przykryciem. Jeśli natychmiast zamkniesz patelnię, kapusta będzie gotowana na parze, a nie duszona.

10. Krok 9:

    

    Na koniec dodaj pokrojone pomidory lub koncentrat pomidorowy. Kapusta podczas duszenia daje wystarczającą ilość soku, ale jeśli widzisz, że w rondlu jest bardzo mało płynu, wlej trochę przegotowanej gorącej wody (Około 1-2 łyżki). Mieszaj zawartość, aby kapusta się nie przypaliła. Na koniec umieść kilka liści laurowych. Gotuj, aż kapusta będzie miękka.

11. Krok 10:

    

    Podawaj duszoną kapustę z mięsem na gorąco. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki, zieloną cebulą, koperkiem. Smacznego!