Klasyczna dolma w liściach winogron na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować dolmę? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź mięso mielone z dowolnego mięsa, które lubisz. Jeśli kupisz gotowy, weź wysokiej jakości bez dodatków. Ale lepiej samemu zrobić mięso mielone. Mam wołowinę, wieprzowinę i kurczaka. Ryż jest okrągły. Ma więcej substancji skrobiowych. Dzięki nim ryż doskonale wchłania wilgoć i smaki, a także dobrze trzyma nadzienie. Matzoni można zastąpić kwaśną śmietaną.

2. Krok 2:

   

   Liście wybierz młodsze, jaśniejsze kolory. Jeśli masz świeże-odetnij "ogony & quot; i dokładnie spłucz je pod bieżącą wodą. Zalej liście wrzącą wodą, przytrzymaj przez 5 minut i spuść wodę. Jeśli liście są marynowane, należy je rozpakować, zdemontować pojedynczo, zalać wrzącą wodą i przytrzymać przez 20 minut.

3. Krok 3:

   

   Przenieś mięso mielone i niegotowany ryż do głębokiej miski, aby zagnieść nadzienie. Obierz cebulę i 2 ząbki czosnku, opłucz. Zostaw trochę czosnku i ziół, przydadzą się później (krok 10). Usuń twarde łodygi i wiotkie liście z zieleni, spłucz i osusz. Posiekaj cebulę, czosnek i zioła nożem. Dodaj cebulę, czosnek, zioła, sól i przyprawy do mielonego mięsa.

4. Krok 4:

   

   Dokładnie zagnieść nadzienie, aż będzie gładkie. Wygodniej jest to zrobić rękami.

5. Krok 5:

   

   Aby dusić dolmę, weź garnek o pojemności około 5 litrów. Wyłóż spód liśćmi winogron, aby dolma się nie przypaliła.

7. Krok 6:

   

   Teraz zajmij się zbieraniem dolmy. Z niewielkiej ilości nadzienia uformuj Podłużny "kotlet" i ułóż go na prążkowanej części u podstawy liścia. Rozmiar zależy od rozmiaru arkusza. Moje nadzienie okazało się nieco mniejsze niż orzech włoski.

8. Krok 7:

   

   Zawiń nadzienie w arkusz, owijając krawędzie. Nie zwijaj zbyt mocno, aby liście nie pękły, gdy ryż wchłonie wodę, a nadzienie zwiększy objętość. Gładka część liścia powinna pozostać na górze. Od razu wydaje się, że jest to trudne i zajmie dużo czasu, ale po 2-3 kopertach wypełnisz rękę i łatwo wszystko zwiniesz.

9. Krok 8:

   

   Rozłóż dolmę na patelni, ciasno w kółko, szwem w dół.

10. Krok 9:

    

    Dolmę zalej wrzącą wodą, aby była całkowicie pokryta wodą. Połóż ładunek na wierzchu, na przykład ciężki talerz, aby dolma nie wyskakiwała i liście się nie rozwijały. Jeśli użyłeś świeżych liści, dodaj trochę soli do wody. Dusić dolmę na małym ogniu przez 1 godzinę po ugotowaniu. Czas jest wskazany w przybliżeniu-skup się na swojej technice.

11. Krok 10:

    

    Przygotuj sos. Wlej matzoni do lnianej lub bawełnianej torebki i odcedź, zawieszając na około godzinę, aby szkło płyn. Następnie wymieszaj matzoni z posiekanym czosnkiem i ziołami.