Lukier czekoladowy do ciasta czekoladowego

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić lukier czekoladowy na ciasto? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Do glazury możesz wziąć cukierniczą, ciemną, mleczną lub gorzką czekoladę. Porowata lub czekoladowa z różnymi dodatkami nie nadaje się do tych celów. Śmietana i masło do glazury powinny być wysokiej jakości, a następnie uzyskać pożądaną konsystencję i smak. Ilość cukru pudru można dostosować w zależności od słodyczy użytej czekolady.

2. Krok 2:

   

   Jak stopić czekoladę? Połam go na kawałki i włóż do miski. Możesz go podgrzać na kuchence, w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Upewnij się, że czekolada się nie przegrzewa — w wannie miska nie powinna dotykać wody, aw kuchence mikrofalowej wybierz tryb krótki i średni. Jeśli stopiona masa okaże się gęsta, rozcieńczyć ją łyżką gorącej wody.

3. Krok 3:

   

   W misce z gorącą czekoladą włóż masło i mieszaj, aż będzie gładkie i błyszczące. Należy to zrobić płynnymi ruchami, aby nie tworzyły się w nim pęcherzyki powietrza. Może to wpłynąć na efekt końcowy aplikacji.

4. Krok 4:

   

   Dodaj śmietanę i mieszaj, aż będzie gładka. Powinien łatwo spłynąć z łyżki.

6. Krok 5:

   

   W misce z lukrem dodaj cukier puder. Lepiej wlać go w małych porcjach, wszystkie 110 g może nie być konieczne (wszystko zależy od słodyczy czekolady). Wymieszaj lukier po każdym dodaniu. Cukier puder powinien być bardzo drobno zmielony, w przeciwnym razie ziarna będą odczuwalne w gotowym lukrze. Jeśli tak się stanie, lekko podgrzej glazurę w łaźni wodnej, mieszając, aż będzie gładka.

7. Krok 6:

   

   Przykryj miskę lukrem folią i wstaw do lodówki na pół godziny. W tym czasie glazura stabilizuje się.

8. Krok 7:

   

   Wyjmij lukier z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na dziesięć minut, aby się rozgrzał i stał się nieco cieńszy. Temperatura gotowej glazury powinna wynosić 35-40 stopni.

9. Krok 8:

   

   Lukier czekoladowy jest gotowy i można go nakładać na powierzchnię ciasta. Jeśli powierzchnia jest nieco nierówna, po prostu podgrzej szpatułkę do gotowania lub nóż i przesuwaj po powierzchni, aż uzyskasz pożądany efekt.