Fricase wieprzowe z grzybami

najlepszą częścią wieprzowiny, która jest powszechnie używana do frykasów, jest polędwica, ale może nie być tania. Jeśli nie ma polędwicy, zastępujemy ją zwykłą miazgą, uwalniając ją od folii i niepotrzebnych warstw.

myjemy mięso, suszymy i kroimy na porcje. Dopraw solą, mielonym pieprzem, wymieszaj, lekko pocierając każdy kawałek. Do smażenia nie możemy używać patelni, natychmiast bierzemy patelnię z grubym dnem, w której odbędzie się cały proces.

dodaj masło do rondla, rozpuść i załaduj mięso. Ciągle mieszając, smaż na złoty kolor i przenieś na talerz.

podczas smażenia mięsa obierz, umyj i wysusz warzywa. Pokrój warzywa w drobną kostkę, przeciąż warzywa na patelni, wymieszaj, aby zeskrobać kawałki z DNA, które dodadzą smaku i aromatu sosowi. Smaż warzywa na złoty kolor, wymieszaj, aby się nie przypaliły.

grzyby może wziąć każdy. Aby uzyskać bardziej wyraźny smak i aromat, używamy drewna. Aby uniknąć kłopotów z ich poszukiwaniem, możemy po prostu kupić pieczarki. Grzyby myjemy, suszymy i kroimy na ćwiartki. Nie małe, kawałki powinny być duże. Dodaj grzyby do rondla, gotuj przez około 5 minut.

gdy grzyby oddają wystarczającą ilość płynu, dodaj mąkę i natychmiast dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż zgęstnieje, dodaj wino, zagotuj na dużym ogniu, wlej bulion. Na wszystkich etapach nie zapomnij dobrze wymieszać zawartości rondla.

natychmiast po ugotowaniu bulionu dodaj mięso i liść laurowy. Drobno posiekaj pietruszkę, a także dodaj do rondla. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

ubij śmietanę z żółtkami, dodaj do rondla. Wlej sok z cytryny, oliwę z oliwek do prawie gotowego dania. Posypać dla urody i podkreślenia smaku suchymi przyprawami, na przykład świeżo zmielonym czarnym pieprzem. To jest opcjonalne. Możesz również ozdobić gotowe danie świeżymi ziołami. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i podawać na gorąco z ulubionym dodatkiem.

smacznego!