placki ziemniaczane w piekarniku na cieście drożdżowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić placki w piekarniku z ziemniakami? Zacznij od zrobienia ciasta. Użyj mąki najwyższej jakości. Weź dowolny rafinowany olej.

2. Krok 2:

   

   Podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni. Rozpuść w nim cukier i dodaj drożdże. Jeśli nie ma termometru kulinarnego, określ temperaturę w następujący sposób: upuść kroplę wody na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli uczucie jest neutralne, temperatura jest odpowiednia. Pozostaw w ciepłym miejscu na 5-15 minut, aby aktywować drożdże.

3. Krok 3:

   

   Dodaj sól i 2/3 oleju roślinnego do ciasta. Pozostały olej przyda się do smarowania rąk i miski (Krok 6). Dobrze mieszaj, aż sól się rozpuści.

4. Krok 4:

   

   Przesiej mąkę. Jest to konieczne, aby usunąć małe zanieczyszczenia, jeśli są obecne i nasycić ciasto tlenem, aby dobrze wyrosło.

5. Krok 5:

   

   Dodaj połowę mąki do płynnej części ciasta i zacznij mieszać łyżką. Właściwości mąki tego samego gatunku, ale różnych producentów mogą się różnić. Dlatego, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodaj pozostałą mąkę w małych porcjach. Kiedy ugniatanie łyżką stanie się trudne, zacznij to robić rękami.

6. Krok 6:

   

   Dokładnie zagnieść ciasto. Powinien być miękki, bardzo delikatny i lekko przylegać do dłoni. Posmaruj miskę i ręce olejem roślinnym. Uformuj ciasto w kulkę, przykryj miskę folią spożywczą lub ręcznikiem, aby nie wyschło i dobrze się unosiło. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Czas zależy od właściwości drożdży i warunków, w jakich będzie się znajdować ciasto.

7. Krok 7:

   

   Gdy ciasto pasuje, zrób nadzienie ziemniaczane. Obierz ziemniaki i zabrudzenia, dobrze spłucz. Pokrój na małe kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru, aby wszystkie ziemniaki ugotowały się jednocześnie i szybko. Gotuj do miękkości. Zajmie to około 20-30 minut, w zależności od możliwości kuchenki i odmiany ziemniaków. Nie musisz solić.

8. Krok 8:

   

   Cebulę obrać, opłukać i pokroić w małe kostki. Umieść na patelni i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty.

9. Krok 9:

   

   Smażyć aż cebula będzie lekko złocista.

11. Krok 10:

    

    Spuść całą wodę z gotowanych ziemniaków. Dodaj smażoną cebulę, sól i pieprz. Zrób tłuczone ziemniaki za pomocą tłuczka, gdy ziemniaki są jeszcze gorące. Lepiej nie robić puree za pomocą blendera, ponieważ okazuje się ciężki i bardzo lepki. Ciężko będzie z nim pracować.

12. Krok 11:

    

    Dobrze umyj jajko, wytrzyj do sucha ręcznikiem i oddziel białko od żółtka. Pozostaw żółtko na razie, przyda się do smarowania ciast (krok 18).

13. Krok 12:

    

    Przenieś nadzienie z patelni do miski, aby szybciej ostygło. Dodaj białko i dokładnie wymieszaj. Nadziewaj placki tylko wtedy, gdy nadzienie ostygnie, w przeciwnym razie możesz zepsuć ciasto.

14. Krok 13:

    

    Gdy ciasto zwiększyło swoją objętość 1,5-2 razy, jest gotowe i możesz zacząć z nim pracować.

15. Krok 14:

    

    Oddziel 12 identycznych kawałków od ciasta, zwiń z nich kulki. Ułożyć na poziomej powierzchni roboczej posypanej mąką. Włącz piekarnik na 200 stopni, aby miał czas na rozgrzanie.

16. Krok 15:

    

    Uformuj paszteciki. Zrób paszteciki, smarując ręce olejem lub posypując mąką. Rozwałkuj ciasto na okrągłą warstwę o grubości 0,4 - 0,5 cm.

17. Krok 16:

    

    Uszczypnij ciasto na całej krawędzi.

18. Krok 17:

    

    Ułóż placki szwem w dół na natłuszczonej blasze do pieczenia w odległości od siebie. Blachę do pieczenia można przykryć pergaminem. Jeśli pergamin nie jest nieprzywierający, posmaruj go olejem, aby paszteciki nie przylegały do powierzchni.

19. Krok 18:

    

    Posmaruj wierzch pasztecików mieszanką żółtka ze śmietaną i wyślij blachę do piekarnika. Piec przez 20 minut w trybie góra-dół. Gotowe ciasta zwiększą swoją objętość i nabiorą złotego koloru.