skład / składniki
gotowanie krok po kroku
Krok 1:
Przygotuj niezbędne produkty. Jak wybrać wątróbkę drobiową? Lepiej kupić świeżą schłodzoną wątrobę. Po zamrożeniu trudno to rozważyć, ponieważ istnieje ryzyko zakupu nieświeżego produktu. Oznaką ponownego zamrożenia są różowawe kryształy lodu na powierzchni. Wysokiej jakości podroby mają brązowy kolor z bordowym odcieniem. Żółtawe, zielonkawe plamy, zbyt ciemny kolor-oznaka zepsucia. Zapach powinien być słodkawy, a nie kwaśny.
Krok 2:
Dokładnie umyj wątrobę, Usuń filmy i tłuszcz, osusz ręcznikami papierowymi. Przenieś do pojemnika, dodaj rafinowany olej roślinny i przyprawy (chmiel-suneli, papryka). Dobrze wymieszaj. Z dodatkowych przypraw nadaje się bazylia, kolendra, pietruszka, koperek lub gotowe przyprawy odpowiednie do wątróbki drobiowej. W takim przypadku przeczytaj kompozycję na opakowaniu. Jeśli jest już sól, weź to pod uwagę, gdy solisz wątrobę, w przeciwnym razie sól.
Krok 3:
Weź małą cebulę, obierz ją i pokrój w cienkie półpierścienie. Aby sok z cebuli nie podrażniał błony śluzowej oczu podczas krojenia, opłucz cebulę i nóż pod bieżącą zimną wodą. Jeśli deska do krojenia zostanie nasmarowana kawałkiem cytryny, nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli.
Krok 4:
W osobnym małym pojemniku wlej koncentrat pomidorowy 50 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej i wymieszaj.
Krok 5:
W misce z ciasteczkami włóż cebulę i czosnek przepuszczony przez prasę. Dobrze wymieszaj.
Krok 6:
Lekko nasmaruj formę żaroodporną olejem roślinnym o wysokiej temperaturze dymienia. Przenieś do niego wątrobę z przyprawami i cebulą.
Krok 7:
Na wierzch polej wątrobę cebulą koncentratem pomidorowym.
Krok 8:
Aby piekarnik miał czas na rozgrzanie do pożądanej temperatury, włącz go wcześniej (10-20 minut przed rozpoczęciem gotowania). Piecz wątrobę w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
przebij mięso nożem: jeśli nóż wchodzi łatwo i płynie jasny sok, oznacza to, że jest gotowy, jeśli sok jest różowy lub czerwony - musisz kontynuować gotowanie.
do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze.
nierafinowane oleje, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają wiele niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.
rafinowane oleje są bardziej odporne na ciepło, a ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najczęstsze oleje o wysokim punkcie dymienia: rafinowane odmiany słonecznika, oliwy i winogron.
weź pod uwagę, że każdy ma inne piekarniki. Temperatura i czas gotowania mogą różnić się od wskazanych w przepisie. Aby każde upieczone danie odniosło sukces, skorzystaj z przydatnych informacji o cechach piekarników !
kaloryczność produktów możliwych w składzie potrawy
- Cebula - 41 kcal/100g
- Czosnek - 143 kcal/100g
- Olej roślinny - 873 kcal/100g
- Pasta pomidorowa - 28 kcal/100g
- Chmiel-suneli - 417 kcal/100g
- Sol - 0 kcal/100g
- Papryka - 289 kcal/100g
- Wątróbka drobiowa - 140 kcal/100g
