ser w domu z mleka

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby zrobić ser, potrzebujesz: mleka krowiego, soli i octu. Im bardziej tłuste mleko, tym więcej sera w końcu się pojawi. Mam mleko o zawartości tłuszczu 4,5%. Lepiej jest wziąć pasteryzowane mleko z farmy.

2. Krok 2:

   

   Wlej mleko do rondla i umieść na średnim ogniu. Doprowadzić mleko do wrzenia. Nie musisz przykrywać patelni pokrywką. Ale okresowo upewnij się, że mleko nie ucieka.

3. Krok 3:

   

   Przykryj durszlak dwiema warstwami dobrej, gęstej gazy. Jeśli Gaza ma niższą jakość tkania i jest bardziej luźna, użyj trzech, a nawet czterech warstw.

4. Krok 4:

   

   Gdy mleko się zagotuje, wlej ocet do rondla. Jeśli masz esencję octową, musisz ją wcześniej rozcieńczyć (zgodnie z instrukcjami na butelce) do stanu dziewięciu procent, aby nie przegapić momentu wrzenia mleka.

5. Krok 5:

   

   Dodaj sól do garnka. Jego ilość zależy od rodzaju soli i indywidualnych preferencji smakowych. Jeśli dodasz czubatą łyżeczkę grubej soli (Nie dodatkowej), ser będzie lekko słony. Oznacza to, że możesz bezpiecznie zwiększyć ilość soli.

6. Krok 6:

   

   Mleko należy okresowo mieszać, podczas gdy proces tworzenia płatków twarogowych trwa.

8. Krok 7:

   

   Podczas dalszego podgrzewania serwatka zostanie oddzielona od twarogu. Proces ten nazywany jest fermentacją.

9. Krok 8:

   

   Gotuj mleko jeszcze przez kilka minut, aż serwatka będzie wyraźnie widoczna. Ma żółtawy odcień.

10. Krok 9:

    

    Wlej powstałą masę do wcześniej przygotowanego durszlaka i pozwól serwatce spłynąć. Pozostaw przyszły ser w tej formie na piętnaście minut. W razie potrzeby serwatkę można przechowywać.

11. Krok 10:

    

    Ostrożnie owinąć brzegi gazy i uformować kulkę sera.

12. Krok 11:

    

    Ser należy pozostawić w lodówce na dwie godziny pod uciskiem. Mam ciężką dynię jako ucisk. Po tym czasie ser jest gotowy do podania.