pierniki czekoladowe domowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Odmierz wszystkie niezbędne składniki do piernika. Do tego przepisu używa się gorzkiej czekolady o zawartości kakao ponad 70%. Jeśli używasz czekolady z mniejszym procentem kakao i słodszej, zmniejsz ilość cukru o 30-40 g.

2. Krok 2:

   

   Połam czekoladę na kawałki. W rondelku z grubym dnem włóż połamaną czekoladę i masło na kawałki.

3. Krok 3:

   

   Podgrzej masę na małym ogniu, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą. Schłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej.

4. Krok 4:

   

   Połącz jajka z cukrem i ubij mikserem na puszystą, przewiewną pianę.

5. Krok 5:

   

   Wlej schłodzoną mieszankę czekolady do ubitych jajek i ponownie wymieszaj mikserem.

6. Krok 6:

   

   Przesiej mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i solą bezpośrednio do ciasta.

8. Krok 7:

   

   Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto na początku przyklei się do dłoni, ale w miarę wyrabiania będzie coraz mniej lepkie i bardziej elastyczne. W rezultacie z ciasta można uformować równą kulkę.

9. Krok 8:

   

   Włóż powstałą kulkę ciasta do torby lub zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 20 minut. Dłuższe trzymanie ciasta w zamrażarce nie jest konieczne, ponieważ zamarznie zbyt mocno i stanie się zbyt ciasne. Musimy tylko schłodzić ciasto, aby zachowało plastyczność, ale nie rozłożyło się podczas pieczenia i nie straciło kształtu.

10. Krok 9:

    

    Podziel schłodzone ciasto na 12-14 identycznych kawałków i uformuj z nich półokrągłe pierniki. W procesie pieczenia, dzięki proszkowi do pieczenia, pierniki zwiększą rozmiar i zaokrąglą się, uzyskując pożądany kształt.

11. Krok 10:

    

    Wlej cukier puder do płaskiej miski i zwiń w niej uformowane pierniki.

12. Krok 11:

    

    Połóż pierniki na blasze wyłożonej pergaminem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz pierniki przez około 10 minut. Dokładny czas pieczenia zależy od funkcji piekarnika. Ważne jest, aby nie wysuszyć piernika, a także nie dopuścić do przypalenia od dołu. Ciasto szybko gotuje się, więc nie zostawiaj piekarnika na długi czas. Warto prześwietlić pierniki i albo wyschną, albo się przypalą.

13. Krok 12:

    

    Przenieś gotowe pierniki na talerz i ostudź. Jeśli chcesz, możesz ponownie posypać je cukrem pudrem, ponieważ część proszku topi się podczas pieczenia. Smacznego!