zakwas na kwas chlebowy na drożdżach

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Do przygotowania zakwasu bierzemy chleb żytni i pszenny, cukier, drożdże, wodę i słoik. W tym przypadku objętość puszki wynosi 0,7 l.

2. Krok 2:

   

   Chleb kroimy na małe kawałki, 3x3 cm i suszymy trochę w piekarniku.

3. Krok 3:

   

   Wypełnij 2/3 objętości puszki bułką tartą i dodaj cukier. Pozostałe krakersy można wykorzystać do karmienia zakwasu i gotowania kwasu chlebowego. Musisz przechowywać krakersy w torbie.

5. Krok 4:

   

   Stopniowo, aby słoik nie pękł, zalej bułkę tartą wrzącą wodą. Zostawiamy wszystko do ostygnięcia.

6. Krok 5:

   

   Podczas chłodzenia krakersy wchłoną wodę. Dlatego podczas chłodzenia konieczne jest dodanie wody, utrzymując papkowatą konsystencję zakwasu.

7. Krok 6:

   

   Gdy zakwas ostygnie do temperatury nieco wyższej niż temperatura pokojowa, dodaj drożdże. Dobrze wymieszaj, przykryj słoik szmatką i pozostaw do fermentacji na trzy dni. Czas fermentacji może się różnić w zależności od temperatury fermentacji. Upewnij się, że zakwas nie zakwasza! Z gotowego zakwasu można zrobić kwas chlebowy w stosunku 0,7 zakwasu na 3 litry kwasu chlebowego. I nie możesz użyć wszystkiego na raz, nakarmić bułką tartą i ponownie użyć do przygotowania kwasu chlebowego.