Sernik Węgierski z twarogiem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Ciasto. Do przygotowania ciasta potrzebujemy: mąka: zimne ciasto kremowe; cukier i sól.

2. Krok 2:

   

   Zimne masło pokroić w kostkę. W misce blendera włóż mąkę, masło, cukier i sól.

3. Krok 3:

   

   Ubij wszystko w okruchy. Nie możesz ubić ciasta, ale zmielić go rękami, ale trwa to dłużej. Dlatego teraz zawsze używam blendera, jeśli chcesz zrobić takie okruchy. Wlać gotowe okruchy do miski i wstawić do lodówki podczas przygotowywania nadzienia.

4. Krok 4:

   

   Farsz. Aby przygotować nadzienie do sernika, potrzebujemy: twarożku; jajka; cukier i wanilina.

5. Krok 5:

   

   Połącz twaróg, cukier, jajka i wanilinę w misce blendera.

6. Krok 6:

   

   Ubij wszystko na gładką masę. Najpierw dodałem 2 jajka, jak wskazano w przepisie, ale nadzienie okazało się bardzo lepkie. Trudno było ją rozmazać na cieście. Groziło to przesunięciem warstw, więc dodałem 3 jajka do nadzienia i jeszcze raz ubiłem. Rezultatem była normalna półlepka płynna konsystencja, która bardzo łatwo rozprowadzała się po cieście.

7. Krok 7:

   

   Naczynie do pieczenia posmarować masłem i posypać mąką. Zamiast tego wyciąłem dno i uchwyty z pergaminu, aby sernik był łatwy do wyjęcia z formy. Równomiernie wlej ¼ części okruchów do formy.

8. Krok 8:

   

   Rozłóż jedną trzecią nadzienia twarogowego na wierzchu. Naprzemiennie warstwy, wypełnij formularz. Ostatnią warstwą powinna być okruchy mąki. W sumie dostałem 3 warstwy nadzienia twarogowego i 4 warstwy okruchów mąki. Warstwy mogą być nieco mniejsze, ale będą grubsze.

9. Krok 9:

   

   Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 200°C na 40 minut.

10. Krok 10:

    

    Wypełnienie. Aby przygotować wypełnienie, potrzebujemy: skondensowanego mleka i kwaśnej śmietany.

12. Krok 11:

    

    Połącz skondensowane mleko ze śmietaną. W pierwotnej wersji potrzebna była cała puszka mleka i 4 łyżki.l śmietana. Wydawało mi się, że puszka skondensowanego mleka w obecności cukru to oczywista przesada. Dlatego znacznie zmniejszyłem ilość skondensowanego mleka.

13. Krok 12:

    

    Wymieszaj wszystko. Konsystencja nie powinna być zbyt płynna (niestety okazała się płynna), w przeciwnym razie po przecięciu całe mleko skondensowane wraz z wzorami czekolady po prostu spłynie z powierzchni sernika. Dlatego radzę stopniowo dodawać śmietanę. A śmietana powinna być tłusta. Im grubszy , tym lepiej.

14. Krok 13:

    

    Niech ciasto lekko ostygnie. Bardzo mi się podniósł, więc poczekałem, aż wierzchołek opadnie i lekko przytuliłem go rękami, aby powierzchnia była płaska.

15. Krok 14:

    

    Równomiernie zalej ciasto mieszanką skondensowanego mleka i śmietany.

16. Krok 15:

    

    Dekoracja. Do dekoracji ciasta potrzebujemy gorzkiej czekolady.

17. Krok 16:

    

    Rozpuść gorzką czekoladę. Aby masa była nieco bardziej płynna, możesz dodać 1-2 łyżki. l mleko lub śmietana.

18. Krok 17:

    

    Włóż do torby do gotowania z dyszą w postaci bardzo wąskiego okrągłego otworu. Jeśli nie ma takiej dyszy, możesz po prostu odciąć małą końcówkę w samej torbie. Tylko lepiej to zrobić po napełnieniu torby czekoladą.

19. Krok 18:

    

    Zastosuj rozpuszczoną czekoladę wzory na powierzchni ciasta. Schłodzić sernik i pokroić na kawałki.

20. Krok 19:

    

    Smacznego!