tubki z kremem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj produkty. Zamrożone ciasto przenoszę na noc do lodówki bez otwierania opakowania / wielu producentów zaleca otwarcie/. Zauważyłem, że ciasto rozmraża się równomiernie, nie wysycha, a następnie dobrze się zwija. Dobrze opłucz jajka i ostudź.

2. Krok 2:

   

   Metalowe stożki kornetyczne posmarować masłem lub olejem słonecznikowym. Jeśli nie ma takich, można je wykonać z papieru do pieczenia, owijając folią na górze.

3. Krok 3:

   

   Lekko odkurz stół mąką. Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę o szerokości 27-30 cm. Grubość ciasta wynosi około 0,3 cm. krawędzie równo przyciąć, a następnie pokroić w paski o szerokości 2,5 cm.po upieczeniu rozdrobnić i można użyć jako posypkę. Kładziemy stożek na pasku ciasta i owijamy go od wąskiej krawędzi spiralnie z niewielkim zakładką. Lekko zwilż krawędź paska wodą i przymocuj do skrajnej rundy ciasta.

4. Krok 4:

   

   Luźno kładziemy Półfabrykaty rur na blasze do pieczenia szwem w dół, kładąc matę lub nasmarowany pergamin. Przykryj folią i odstaw na 10-15 minut na próbę. Następnie posmaruj, dodając 1 łyżkę do żółtka. l. mleko lub woda. Po prostu smaruję olejem roślinnym, aby kolor był bardziej delikatny i jednolity. Natychmiast piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez 15-17 minut, aż się zarumieni.

5. Krok 5:

   

   Wyjmij gotowe rurki z form, przenieś na ruszt i ostudź bez przykrycia, aby pozostały chrupiące.

7. Krok 6:

   

   Przygotuj krem białkowy: - konieczne jest prawidłowe ugotowanie syropu. Dodaj wodę do cukru, mieszając, aby gotować na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.

8. Krok 7:

   

   W momencie wrzenia zmniejsz ciepło do małego, gotuj, aż lekko zmieni kolor, około 4-5 minut. Wlej syrop do spodka z zimną wodą - jeśli utworzy się miękka kulka, syrop jest gotowy. Można go łatwo rozgotować do karmelu, nie rozpraszaj się! / Określam czas warunkowo, wszystko zależy od płyty/.

9. Krok 8:

   

   W tym samym czasie, gdy robię syrop, zaczynam ubijać schłodzone białka ze szczyptą soli. Stopniowo dodaję obroty, wprowadzam wanilinę, sok z cytryny, nadal ubijam do stabilnych szczytów. / Naczynia z białkami można umieścić w innym pojemniku z zimną wodą, ale wszystko mi się udaje/. Kontynuując ubijanie, wlewam gorący syrop cienkim strumieniem / nie na ostrza! / , nadal ubijam, aż mieszanina ostygnie, około 1-2 minut. Krem staje się gęsty i bujny.

10. Krok 9:

    

    Napełnij worek do szprycowania kremem i napełnij schłodzone rurki. Blaty ze śmietaną można posypać orzechami, okruchami z resztek ciasta, kawałkami czekolady lub kokosa, kolorową posypką cukierniczą, kakao.. Samą rurkę posypuje się cukrem pudrem przez drobny sitko. Wypieki można przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż jeden dzień.