konfitura truskawkowa na ciasto

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić confit? Przygotuj niezbędne składniki. W okresie wiosenno-letnim lepiej jest oczywiście używać świeżych truskawek - dzięki nim warstwa będzie bardziej aromatyczna. A w pozostałych porach roku odpowiednie są mrożone jagody. Używając świeżych jagód, wybierz dojrzałe, pachnące i dobrze smakujące. Żelatynę można przyjmować w proszku lub w płytkach.

2. Krok 2:

   

   Żelatynę namoczyć w 50 ml zimnej wody i pozostawić do spęcznienia na 10 minut. Jeśli masz żelatynę w płytkach, namocz ją również w wodzie.

3. Krok 3:

   

   Jeśli robisz konfit z mrożonych jagód, tak jak ja, najpierw je rozmroź i zachowaj wydzielony sok. Jeśli używasz świeżych jagód, umyj je i obierz ogony.

4. Krok 4:

   

   Włóż truskawki do rondla, dodaj cukier, wlej 30 ml wody.

5. Krok 5:

   

   Uderz wszystko blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładkie. Możesz również użyć zwykłego stacjonarnego blendera. Ważne jest, aby w puree nie pozostały całe niezmierzone kawałki.

6. Krok 6:

   

   Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednorodne puree, bez pestek, przetrzyj je przez drobne sito.

8. Krok 7:

   

   Umieść patelnię na średnim ogniu i mieszając zagotuj puree. Gotuj, mieszając, przez 1 minutę i zdejmij patelnię z ognia.

9. Krok 8:

   

   Natychmiast dodaj spuchniętą żelatynę do gorącego puree i dokładnie wymieszaj masę, aby żelatyna całkowicie się po niej rozproszyła. W przypadku żelatyny liściastej wyjmij ją z wody, lekko wyciśnij, dodaj do przecieru truskawkowego i zamieszaj. Odstaw masę na chwilę i lekko ostudź.

10. Krok 9:

    

    Schłodzone konfitury można natychmiast wylać na powierzchnię ciasta (ciasto powinno znajdować się w pierścieniu do gotowania, aby konfitura nie była z niego szklana). W takim przypadku confit powinien ostygnąć do temperatury pokojowej, aby gorące puree nie stopiły warstw ciasta. Po wylaniu ciasta należy go schłodzić, aby konfit zestalił się.

11. Krok 10:

    

    Confit można również zainstalować wewnątrz ciasta jako warstwę. W takim przypadku należy go zamrozić. Dokręć pierścień kulinarny o pożądanej średnicy (od 18 do 24 cm, w zależności od pożądanej grubości) folią spożywczą z jednej strony (na filmie pokazuję, jak to zrobić) i natychmiast zainstaluj na płaskiej powierzchni, na której zamrozisz konfit (talerz, deska). Wlać do środka schłodzone puree i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

12. Krok 11:

    

    Następnie przenieś do zamrażarki na 3-4 godziny. Następnie zamrożona warstwa jagód może być używana zgodnie z jej przeznaczeniem. Położyłem go na torcie. I możesz umieścić wewnątrz między warstwami kremu. Smacznego!