belgijskie gofry są miękkie

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj produkty. Wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową. Masło wybierz naturalne, wysokiej jakości nie niższe niż 72% tłuszczu.

2. Krok 2:

   

   Podziel jajka na żółtka i białka. Białka włożyć do lodówki i dodać cukier do żółtek i zmielić, jeśli masa jest gęsta-dodać 2 łyżki. l. mleko z całkowitej objętości.

3. Krok 3:

   

   Dodaj cukier waniliowy, miękkie masło, zmiel. Wygodniej jest z silikonową szpatułką.

4. Krok 4:

   

   Wlej mleko o temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe, dobrze wymieszaj.

5. Krok 5:

   

   Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać całą mąkę i zagnieść ciasto / nie jest zbyt gęste, ale też nie jest płynne, w razie potrzeby dodać niewielką ilość przesianej mąki/.

6. Krok 6:

   

   W schłodzonych białkach dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Najpierw przy niskich prędkościach, gdy masa zacznie Bielić, stopniowo dodawaj moc. To 5-6 minut.

7. Krok 7:

   

   Delikatnie wymieszaj białka. Najlepiej zrobić to łopatką, płynnymi ruchami (ważne jest, aby proteiny się nie osiedliły).

9. Krok 8:

   

   Gotowe ciasto jest delikatne, kremowe i przypomina biszkopt. Leje się swobodnie.

10. Krok 9:

    

    Rozgrzej gofrownicę. Mam multipekar, zapaliło się zielone światło-gotowe do pracy.

11. Krok 10:

    

    Na każdą komórkę wlej około 3 łyżki. l. ciasto, delikatnie rozprowadź w rogach. Ostrożnie zamknij i zatrzaśnij pokrywę. Nie smaruję paneli, ponieważ powłoka jest nieprzywierająca i w cieście jest wystarczająco dużo oleju. Ilość ciasta może się różnić w zależności od wielkości i kształtu komórek. Podaję punkt odniesienia dla multipekara REDMOND.

12. Krok 11:

    

    Piec na złoty kolor. Ponieważ wszystkie urządzenia są różne, nawet jeśli tego samego producenta, Czas pieczenia jest bardzo warunkowy, mam to 10-11 minut. Profesjonalne gofrownice pieczą się w 2 minuty, domowe od 5-7 minut.

13. Krok 12:

    

    Usuń gotowe gofry silikonową szpatułką i ostudź na ruszcie, aby po ostygnięciu stały się chrupiące na zewnątrz i pozostały miękkie w środku. Mam 12 gofrów o wymiarach 9 x 10 cm.

14. Krok 13:

    

    Są takie w przekroju-porowate, przewiewne, miękkie. Na Zewnątrz natychmiast będą chrupiące, a następnie staną się miękkie, nawet jeśli nie zostaną ułożone w stos. W smaku z cienkimi chrupiącymi goframi nie ma nic wspólnego, smak tych gofrów bardziej przypomina mi biszkopt i to zdalnie. Trudno to opisać, lepiej spróbować !