skład / składniki
gotowanie krok po kroku
Krok 1:
Jak zrobić klasyczną panakotę ze śmietany? Przygotuj wskazane produkty. Jaki krem lepiej wziąć na panacota? Biorę 20% tłuszczu. Dla mnie jest to optymalne: deser nie jest zbyt tłusty, ale zachowuje kremowy smak. Dla smaku waniliowego dodaję cukier waniliowy. Jeśli to możliwe, weź wanilię w strąkach. Lub wanilina - na czubku noża.
Krok 2:
Wlej żelatynę do miski i namocz ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodaję 3-4 łyżki wody. Ciągle mieszając rozpuść żelatynę w wodzie.
Krok 3:
Wlej śmietanę do rondla, dodaj cukier (możesz zmienić ilość cukru według własnych upodobań) i cukier waniliowy. Jeśli używasz wanilii w strąkach, pokrój ją wzdłuż ostrym nożem, usuń wszystkie nasiona i dodaj je do kremowej masy. Włóż również sam strąk do rondla (następnie usuń). Umieść patelnię na średnim ogniu i zagotuj (ale nie gotuj).
Krok 4:
Dodaj żelatynę do śmietany i dokładnie wymieszaj. Schłodzić śmietanę, aż będzie ciepła. Wlać mieszaninę do foremek, mogą to być przezroczyste szklanki, miski lub silikonowe formy do babeczek. Używam specjalnych foremek do galaretki, należy je najpierw spłukać zimną wodą, aby deser można było później łatwo wyjąć.
Krok 5:
Wyjmij formy z panakotą do lodówki, aż całkowicie stwardnieją (zajmie to kilka godzin - dokładny czas zależy od jakości użytej żelatyny). Jeśli chcesz przygotować deser w krótkim czasie, zamiast lodówki możesz umieścić deser w zamrażarce na 10-20 minut. Podawaj chłodną panacotę ze świeżymi jagodami, syropami owocowymi lub sosami jagodowymi.
Panacota(wł. panna cotta "gotowana śmietana") to północnoitalski deser ze śmietany, cukru, żelatyny i wanilii.
miejscem narodzin deseru jest Włoski Piemont. Dosłowne tłumaczenie tego przysmaku z języka włoskiego brzmi jak "gotowany krem", jednak jest to bardziej kremowy budyń z dodatkiem różnych składników. Tradycyjna Panna Cotta ma biały kolor.
zamiast cukru można użyć słodzika, który nie boi się obróbki cieplnej.
aby uzyskać danie z użyciem żelatyny, należy najpierw namoczyć żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie. Im zimniejsza woda, tym lepiej. Żelatynę w arkuszach można po prostu włożyć do miski z wodą. Przed namoczeniem sproszkowanej żelatyny najpierw spłucz naczynia zimną wodą, aby kryształy nie przykleiły się do dna. Ważne jest, aby wlać żelatynę w proszku wodą i nie wlewać jej do wody. W przeciwnym razie nie można uniknąć grudek. Następnie pozwól żelatynie pęcznieć (dokładny czas jest podany na opakowaniu).
spuchnięta żelatyna jest podgrzewana do 70-80 stopni. W żadnym wypadku nie należy go doprowadzać do wrzenia!. W temperaturze 100 °C masa staje się włóknista i lepka, białko kolagenowe jest niszczone, a żelatyna traci swoje właściwości żelujące.
kaloryczność produktów możliwych w składzie potrawy
- Cukier granulowany - 398 kcal/100g
- Cukier - 398 kcal/100g
- Żelatyna - 355 kcal/100g
- Śmietana 35% - 337 kcal/100g
- Śmietanka 40% - 362 kcal/100g
- Cukier waniliowy - 379 kcal/100g
