Ptasie Mleczko z jabłek według GOST Home

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić pianki z jabłek według GOST? Przygotuj składniki. Możesz wziąć dowolne jabłka. Jeśli masz je zbyt kwaśne, dodaj więcej cukru - i odwrotnie. Jabłka dokładnie umyć i osuszyć. Obierz je i pokrój w kliny, usuwając rdzeń z nasionami.

2. Krok 2:

   

   Musimy zdobyć puree z jabłek. Aby to zrobić, możesz upiec całe jabłka w piekarniku. Ale robię to łatwiej, wkładam je do kuchenki mikrofalowej. Umieść jabłka w odpowiednim naczyniu i mikrofaluj przez 5 minut. Zrób to kilka razy, aż jabłka będą miękkie. Następnie zmiksuj je blenderem i odmierz 250 g musu jabłkowego.

3. Krok 3:

   

   Dodaj cukier waniliowy i 250 g cukru do musu jabłkowego. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw puree z cukrem do ostygnięcia. W przyszłości będziemy potrzebować całkowicie schłodzonego puree.

4. Krok 4:

   

   Przygotuj torby do gotowania i przystawki. Używam takich jak na zdjęciu. Natychmiast przygotuj arkusze pergaminu, w których posadzimy pianki.

5. Krok 5:

   

   4 czubate łyżeczki (8 g) agar agarowy wymieszaj z wodą. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem.

6. Krok 6:

   

   Przenieś schłodzony mus jabłkowy do filiżanki miksera stojącego. Zacznij ubijać, dodając połowę białka podczas ubijania. Ubijaj przez 2 minuty, następnie dodaj resztę białka i ubij całą mieszaninę, aż masa się zwiększy i zmieni kolor na biały. Pozostaw mikser włączony podczas przygotowywania agaru.

8. Krok 7:

   

   Umieść agar na płycie kuchennej. Doprowadzić do wrzenia, masa będzie podobna do galaretki. Dodaj cukier (475g). Wszystko wymieszaj i gotuj przez około 4 minuty. Zmniejszam ogień po ugotowaniu. Gotuj agar, aż pojawi się sznurek. Oznacza to, że po wyjęciu łopatki taka nić spłynie z jej końcówki, jak na zdjęciu.

9. Krok 8:

   

   Tłuczone ziemniaki wciąż się ubijają. Wyjmij Syrop z agaru z pieca i zacznij wlewać go cienkim strumieniem po ścianie miski do musu jabłkowego z białkami, nie przestając ubijać. Następnie ubijaj przez kolejne 5 minut.

10. Krok 9:

    

    Ubij miksturę, aż będzie ciężka i zacznie opadać z trzepaczki. Tak z grubsza będzie wyglądać masa.

11. Krok 10:

    

    Natychmiast rozłóż masę w workach do gotowania. Mam dwa duże. Musisz to zrobić szybko, ponieważ masa szybko twardnieje-miej to na uwadze!

12. Krok 11:

    

    Zacznij sadzić pianki z worków do szprycowania na arkuszach pergaminu. Mam 3 arkusze. Pozostaw pianki w temperaturze pokojowej na stole przez całą noc, co najmniej 12 godzin. Ten warunek jest obowiązkowy! Możesz posypać pianki jabłkowe cukrem pudrem.

13. Krok 12:

    

    Cóż, bardzo smaczne, smacznego!