kapusta kiszona z żurawiną

kapusta kiszona to doskonała baza do zimowych sałatek i barszczu. Pasuje do każdego jedzenia i w czystej postaci. W wielu krajach jest nawet używany jako dodatek do szynki lub kiełbasy. Istnieje wiele przepisów kulinarnych na kiszoną kapustę. Ten przepis sugeruje fermentację kapusty wraz z żurawiną. Żurawina zwiększa kwasowość produktu i zapobiega gniciu, jeśli nagle zima okaże się ciepła. Ponadto żurawina jest również antyseptyczna, co oznacza, że nasza kapusta nabierze właściwości leczniczych.
drobno posiekaj kapustę. Pokrój marchewki w cienkie paski. oczywiście można go zetrzeć na tarce, ale wtedy smak się zmieni. A gęste kawałki marchwi będą lepiej wyglądać w sałatkach. Więc kroimy. Na płaskiej powierzchni wlej trochę kapusty, garść marchewki, posyp wszystko solą i wyciśnij ręce, aż warzywa dadzą sok. Wyciśniętą część wkładamy do pojemnika do solenia, uprzednio pokrywając dno liśćmi kapusty. Na każdą porcję wrzuć trochę żurawiny. Gdy pojemnik jest pełny, lekko dociskamy kapustę na wierzch, aby pojawił się sok. Sok, radzę spróbować soli. Jeśli sól nie wystarczy, możesz dodać trochę. Wlej resztki żurawiny na wierzch i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Przez wszystkie trzy dni przebijamy kapustę wałkiem do ciasta, aby uwolnić bąbelki. Jeśli kapusta w tym czasie jest normalnie zakwaszona, wyjmujemy ją na zimno, kładąc ucisk na wierzchu.