bimber pszenny bez drożdży w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby przygotować hodowlę na dzikich drożdżach, potrzebujesz wysokiej jakości ziaren pszenicy najwyższej jakości z dobrym marginesem trwałości.

2. Krok 2:

   

   Opłucz pszenicę pod bieżącą wodą i wrzuć do durszlaka. Pozwól, aby nadmiar wody spłynął i przenieś ziarna do szerokiej miski-miski lub tacy.

3. Krok 3:

   

   W małym rondelku połącz wodę i cukier do brodzenia. W ogniu doprowadź syrop do całkowitego rozpuszczenia cukru, a następnie ostudź do 30 stopni.

4. Krok 4:

   

   Napełnij pszenicę ciepłym syropem, aby wszystkie ziarna były równomiernie pokryte płynem.

5. Krok 5:

   

   Przykryj pojemnik serwetką lub gazą, aby zacier mógł "oddychać" i odłóż go w ciepłe miejsce na około trzy do pięciu dni, każdy będzie inny. To zależy od jakości ziaren. W tym czasie dzikie drożdże obudzą się i zintensyfikują swoją pracę. W tym czasie hodowla musi być mieszana co najmniej raz dziennie, aby się nie pogorszyła.

6. Krok 6:

   

   Trzeciego dnia, gdy na powierzchni pszenicy pojawi się piana, hodowla jest gotowa i możesz zacząć przygotowywać główny zacier.

7. Krok 7:

   

   Do butelki fermentacyjnej wlej całą fermentację pszenicy, dodaj pozostały cukier i wodę. Zainstaluj uszczelkę wodną (lub rękawicę medyczną z małym otworem w palcu) na butelce i pozostaw w ciepłym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego na 10-12 dni. Nawiasem mówiąc, niektóre modele bimbrów zapewniają przygotowanie zacieru bezpośrednio w zbiorniku. Ale w tym celu musisz mieć pewność, że taka funkcja Twojego urządzenia jest zapewniona przez producenta.

9. Krok 8:

   

   Fermentacja na dzikich drożdżach nie jest tak aktywna jak na drożdżach piekarskich, więc nie należy oczekiwać żadnego szybkiego procesu i aktywnego tworzenia piany. Okresowo mieszaj-wstrząśnij zacier i spróbuj go przez około 10-12 dni. Kiedy słodycz zniknie, a zacier stanie się gorzki, możesz zacząć filtrować.

10. Krok 9:

    

    Zacier jest filtrowany przez kilka warstw gęstej gazy lub przez specjalny filtr, aby pozbyć się wszystkich niepotrzebnych zanieczyszczeń. Zacier jest żółtawo-kremowy z charakterystycznym zapachem fermentacji.

11. Krok 10:

    

    Zmontuj bimber zgodnie z instrukcją i wlej przefiltrowany zacier do zbiornika. Umieść bimber na średnim ogniu. Do ogrzewania używam kuchenki elektrycznej.

12. Krok 11:

    

    Gdy temperatura w systemie osiągnie sześćdziesiąt stopni, konieczne jest podłączenie zimnej wody z kranu do urządzenia, aby schłodzić przyszły destylat.

13. Krok 12:

    

    Ponieważ destylacja bimbru nastąpi bardzo szybko - w temperaturze około 75 stopni. Bimber zacznie płynąć cienkim strumieniem do pojemnika zbiorczego. Tak zwane & quot; głowy & quot; - pierwsze 50-60 ml. destylatu, są wyjątkowo toksyczne dla organizmu człowieka i nie nadają się do spożycia. Tę ilość bimbru wystarczy wylać.

14. Krok 13:

    

    Upewnij się, że temperatura nie wzrośnie powyżej znaku 80-85 stopni. W takim przypadku natychmiast zmniejsz ciepło, aby zapobiec pęknięciu bimbru. Ogólnie rzecz biorąc, Maksymalna temperatura podgrzewania zbiornika bimbru może się różnić. Instrukcja-nasze wszystko! Destylację bimbru należy zakończyć w temperaturze 37-35 stopni.