zakwas do chleba bez drożdży

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Składniki

2. Krok 2:

   

   Pierwszy dzień Wymieszaj tę samą ilość mąki i wody (100 ml wody + 100 g mąki). Ilość zależy od wielkości naczyń. Konieczne jest, aby mieszanina zajęła nie więcej niż połowę całego słoika. Użyj mąki żytniej lub pszennej (ja wziąłem pełnoziarnistą pszenicę). Weź wodę w temperaturze pokojowej. Przykryj słoik gazą, powinien być dostęp powietrza i pozostaw w spokoju na jeden dzień. Oznacz poziom mieszanki, aby łatwiej śledzić proces fermentacji.

3. Krok 3:

   

   Drugi dzień Po dniu konieczne jest karmienie mieszanki: usuwamy połowę mieszanki ze słoika (można ją wyrzucić), uzupełniamy 50 g mąki i wody w równych proporcjach do pierwotnej objętości.

4. Krok 4:

   

   W tym momencie poczułem lekki zapach fermentacji i pojawiły się bąbelki. I niestabilna struktura ciasta o strukturze plastra miodu.

5. Krok 5:

   

   Dzień trzeci Po kolejnym dniu mieszanina będzie mocno bulgotać, zwiększy swoją objętość i będzie pachnieć charakterystycznie kwaśno, ale nie nieprzyjemnie.

7. Krok 6:

   

   Wyjmij połowę mieszanki

8. Krok 7:

   

   I ponownie uzupełniamy słoik do znaku-50 g wody i mąki.

9. Krok 8:

   

   Czwarty dzień Mieszanka stanie się & quot; żywa & quot; i znacznie zwiększy objętość. Mieszanina będzie cała w bąbelkach. Jest to w pełni gotowy zakwas roboczy na wodzie i mące.

10. Krok 9:

    

    Następny przepis będzie zawierał chleb na tym zakwasie.

11. Krok 10:

    

    Taki jest chleb.