kwas buraczany na bagnach

wybieramy jasne rośliny okopowe (aby w przekroju nie było białych żył), dokładnie je myjemy i obieramy ze skóry.

trzy buraki na grubej tarce, włóż do trzylitrowego słoika, aby wypełnić go 2/3 całkowitej objętości.

wlej półtora litra ciepłej przegotowanej wody, dodaj śmietanę (dzięki niej kwas fermentuje).

przykryj szyjkę słoika gazą (płyn nie powinien sięgać dosłownie 2 cm do krawędzi), pozostaw w ciepłym ciemnym miejscu do fermentacji.

po kilku dniach pojawi się pleśń, należy ją usunąć, a gdy pojawi się osad (jest to około piątego dnia), usuń go (po prostu spuść przezroczysty płyn i wyrzuć wszystko, co zmętniało, spłucz słoik i zwróć te same buraki z wcześniej odsączonym kwasem, w razie potrzeby dodaj przegotowaną wodę).

za 10 dni kwas chlebowy będzie w pełni gotowy. Wlej go do czystych szklanych słoików (lub butelek) i wyślij do lodówki do przechowywania.

Używaj na zdrowie!