barszcz z kwaśną kapustą i buraczkami

barszcz z kwaśną kapustą i burakami to powszechne pierwsze danie wszystkich narodów słowiańskich. Nazwa pierwotnie pochodzi od rośliny barszczu, którą później z powodzeniem zastąpiły buraki.
1. Przygotuj niezbędne składniki. Jeśli kapusta kiszona jest nadmiernie kwaśna, dobrze ją spłucz i zalej przez chwilę gorącą wodą-aby kwas szybciej zniknął. Miałem normalny kwas kapusty i nie musiałem stosować takich manipulacji.
2. Obierz ziemniaki, marchew, buraki, cebulę.
3. Dobrze opłucz skrzydełka z kurczaka (lub inne części kurczaka), pokrój je na stawy i zalej wodą równo z mięsem, gotuj przez 5 minut (w przypadku kurczaka kupionego w sklepie). Następnie odcedź bulion, dobrze opłucz skrzydła, rondel, napełnij wodą w wymaganej ilości i gotuj jak zwykle bulion, dodając łodygi i korzenie.
4. Przygotuj sos: dusić cebulę i marchewkę na oleju. Buraki można dodać tutaj i kontynuować duszenie lub można je zgasić osobno, dodając koncentrat pomidorowy i bulion barszczowy.
5. W bulionie ze skrzydłami, gdy się zagotuje, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie i dodaj kiszoną kapustę (nie odwrotnie - ziemniaki nie gotują się w kwaśnym środowisku).
7. Gdy kapusta będzie gotowa, wprowadź przygotowany sos buraczany. Doprowadzić do wrzenia, w razie potrzeby wyregulować cukier kwasem, dodać sól, liść laurowy. Przytrzymaj pod pokrywką przez 10 minut, aby Barszcz się zaparzył.
8. Podawaj ze śmietaną i świeżymi ziołami.