naleśniki z dwoma nadzieniami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki do ciasta i do nadzień. Gotuj kości kurczaka (grzbiety, resztki z przyciętej piersi) przez 1-1,5 godziny, aż będą ugotowane. Mięso na moim zdjęciu jest już ugotowane, ponieważ wcześniej zrobiłem marynatę z ryżem i językiem, a bulion z mięsa (pozostawiając 0,5 szklanki do nadzienia) poszedł na zupę.)

2. Krok 2:

   

   Gotowanie wieprzowiny: opłucz mięso, zanurz we wrzącej wodzie, ponownie zagotuj, przykryj i gotuj przez 1,5-2 godziny do miękkości. 30 minut przed końcem gotowania możesz dodać marchewkę i cebulę do bulionu, a także liść laurowy i ziarna pieprzu. Musisz posolić wieprzowinę na 10 minut. przed końcem gotowania, aby wieprzowina była bardziej soczysta. Uwaga: kawałek wieprzowiny o wadze 0,5 - 1 kg. musisz gotować 1,5-2 godziny po ugotowaniu. Kawałki wieprzowiny gotuje się przez 40-50 minut.

3. Krok 3:

   

   Ciasto: wymieszaj mleko z wodą, dodaj mąkę małymi porcjami, dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Osobiście, aby uprościć i przyspieszyć ten etap, robię to mikserem.) Następnie ubij jajka, dodaj sól, cukier, Rast. olej. Ponownie dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Uwaga: możesz bezpiecznie dodać 800 gramów mąki na raz, a następnie, jeśli to konieczne, dodać trochę więcej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji - płynnej śmietany. Test wyszedł 4 L.

4. Krok 4:

   

   Upiecz cienkie naleśniki. Bez oleju! (chociaż spójrz na funkcje swojej patelni). Takie naleśniki należy piec na cichym ogniu, nieco mniej niż przeciętnie, z jednej strony na złoty kolor, az drugiej smażyć dosłownie przez kilka sekund. UWAGA: Jeśli naleśniki pękają, źle się obracają, dodaj trochę więcej mąki. A jeśli ciasto wydaje się gęste, możesz je rozcieńczyć mlekiem lub wodą (tylko trochę przesadzić;))

5. Krok 5:

   

   Równolegle z pieczeniem naleśników możesz przygotować nadzienie. Obierz całą cebulę, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Zetrzyj ser na grubej tarce.

7. Krok 6:

   

   Przekręć gotowe gotowane mięso w maszynce do mięsa z małą dyszą (gorące lub zimne - nie ma znaczenia). Dodaj połowę smażonej cebuli i pół szklanki bulionu do mięsa, dobrze wymieszaj. UWAGA: jeśli mieszanka mięsna wydaje się sucha, musisz dodać trochę więcej bulionu, aby stała się taka... & quot; mokra".)

8. Krok 7:

   

   Schłodzić gotowe kości/grzbiety kurczaka i oddzielić mięso od kości (lepiej nie używać skóry do nadzienia). Do mięsa dodaj pozostałą smażoną cebulę i bulion, dobrze wymieszaj.

9. Krok 8:

   

   Po upieczeniu wszystkich naleśników (zwykle mam 44-48 sztuk), przystępujemy do zwijania naleśników. Weź nadzienie mięsne i rozłóż je na smażonej (złotej) stronie naleśnika bliżej krawędzi 1 łyżki.L. zwinąć dwa razy w rurkę, owinąć boczne krawędzie (po lewej i prawej), ale tak, aby nie zachodziły na siebie i zwinąć dalej w rurkę. Zrób to z połową naleśników.

10. Krok 9:

    

    Teraz przejdź do drugiego nadzienia. Ale ponieważ nadzienia są dwa rodzaje, więc konieczne jest, aby naleśniki jakoś się różniły.. Dlatego naleśniki z nadzieniem z kurczaka zawijamy trochę inaczej-czyniąc je bardziej kwadratowymi. Aby to zrobić, rozłóż nadzienie na smażonej stronie, ale z dala od krawędzi i bardziej kwadratowo (również 1 łyżka.L.) połóż trochę sera na wierzchu. Zwiń również dwa razy, a następnie zawiń boczne krawędzie, ale już w zakładkę i wróć do końca.

11. Krok 10:

    

    W rezultacie, jak widać na zdjęciu, naleśniki można odróżnić!) W tej formie ostrożnie włóż je do rondla i przechowuj w lodówce, aż je zjesz. Naleśniki są przechowywane przez 4-5 dni. Cóż, tuż przed użyciem należy je smażyć pod pokrywką z obu stron na złoty kolor. Ale smaż na małym ogniu, w przeciwnym razie naleśnik zostanie usmażony, a nadzienie nie będzie miało czasu na rozgrzanie. Tym razem wyszło mi 46 naleśników-24 z mięsem, 20 z kurczakiem i 3 zjedzone śr