dżem jeżynowy na zimę

do dobrego dżemu jagodowego potrzebujemy dojrzałych jeżyn. Oczywiście powinien być oczyszczony z ogonów i nie mieć nawet śladu zgnilizny. Mierzymy dokładnie połowę dostępnych jagód. Zamienimy je w kleik-podstawę dżemu, ale najpierw podgrzej wodę w mniej lub bardziej dużych naczyniach.

doprowadzając wodę do bardzo gorącego stanu, ale nie pozwalając jej zabulknąć, wlej jeżyny i utrzymuj temperaturę zbliżoną do wrzącej wody. Trzymaj jagody przez trzy minuty, a następnie posiekaj je, przepychając przez sito. Dlaczego sito? W ten sposób pozbędziemy się Kości, aby później nasz dżem nie chrupał na zębach.

przechodzimy do najważniejszego. Bierzemy miskę lub coś o zbliżonej objętości i wypełniamy ją kleikiem jagodowym. Podgrzej piec na małym ogniu i poddaj jeżyny pięciominutowemu gotowaniu. Następnie druga połowa jagód i cukrów jest wysyłana do kleiku. Tutaj gotowanie nie ma jasno określonych terminów. Po prostu gotuj, aż dojdziesz do pożądanej gęstości dżemu jeżynowego, sprawdzając go łyżką.

wlej piękny dżem do wysterylizowanych słoików i dodaj do swoich zapasów.