domowe mascarpone

najprostsze, ale bardzo smaczne danie o niesamowicie delikatnej konsystencji. Mascarpone to łagodny ser delikatesowy. Charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu i kremową, lepką konsystencją. O starożytnym pochodzeniu tego sera świadczy przede wszystkim obfitość przepisów, w których stosuje się mascarpone. Ze względu na wyraźny kremowy smak najczęściej stosuje się go w deserach, ale nie tylko. Może być częścią sosów do włoskiego makaronu i wielu drugich dań. Amatorzy mogą używać w żywności w czystej postaci. Każda fabryka sera starannie zachowuje specyfikę przygotowania sera. Wiadomo tylko na pewno, że mascarpone jest przygotowywane z mleka bawołów lub po prostu bardzo tłustego. Śmietana z tego mleka jest poddawana obróbce cieplnej w temperaturze od 75 do 90 stopni (w warunkach przemysłowych) i do fermentacji używa się soku z cytryny lub octu winnego (białego). Nie stał się produktem dietetycznym ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, ale oprócz tłuszczów zawiera dużą ilość wapnia, białek i witamin. Ponadto zawdzięcza swoją zawartość tłuszczu kremowej konsystencji i delikatności, co czyni go niezbędnym w większości potraw. A jednak istnieją przepisy kulinarne na robienie sera mascarpone w środowisku miejskim. To prawda, że trudno nam znaleźć mleko bawole, ale postaramy się wyjść z sytuacji.