skład / składniki
gotowanie krok po kroku
Krok 1:
Jak usmażyć ziemniaki ze skórką na patelni? Przygotuj jedzenie.
Krok 2:
Umyj ziemniaki, obierz i pokrój w kostkę o grubości nie większej niż 1 cm, włóż ziemniaki do durszlaka i zalej wrzącą wodą. W ten sposób usuniesz nadmiar skrobi, która zapobiega brązowieniu ziemniaków. Połóż ziemniaki na ręczniku papierowym i osusz. Przenieś ziemniaki do miski.
Krok 3:
Posyp mąką, potrząsając miską lub mieszając ziemniaki rękami.
Krok 4:
Uzyskaj równomierne rozprowadzenie mąki na ziemniakach.
Krok 5:
Na patelni teflonowej z grubym dnem rozgrzej olej roślinny i masło. Masło nada potrawie delikatny smak, ale pali się po podgrzaniu. Dlatego Gorenje dodaje się olej roślinny, którego temperatura spalania jest wyższa niż kremowego. Wtedy masło się nie pali, a danie będzie smażone i otrzyma pożądany kremowy aromat.
Krok 6:
Rozłóż ziemniaki. Piecz ziemniaki przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 7:
Sól, pieprz i wrzuć ziemniaki. Kontynuuj smażenie, aż ziemniaki nabiorą złotego koloru i skórki, około 10 minut dłużej. Połóż gotowe ziemniaki na talerzu. Podawaj natychmiast, gdy jest gorący.
ziemniaki, od dawna uważane za niejadalne, stały się jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych produktów spożywczych dzięki francuskiemu farmaceucie Antoine Auguste Parmantier. Wzięty do niewoli w Prusach podczas wojny siedmioletniej (1757–1763), po raz pierwszy spróbował ziemniaków, które wówczas uważano za tak mało jadalne, że woleli karmić nimi świnie i jeńców. Parmantier niespodziewanie polubił smak ziemniaków.& nbsp;po powrocie do Francji Parmantier zaczął badać skład chemiczny rośliny, którą Paryska Akademia Medyczna uznała za szkodliwą dla zdrowia i zakazała jej stosowania w żywności. Zakaz został zniesiony dopiero w 1772 roku, w dużej mierze dzięki wysiłkom Parmantiera. Aby Francuzi pokochali ziemniaki, Parmantier wymyślał z nich nowe potrawy i organizował przyjęcia ze słynnymi gośćmi. Tutaj oferuje chleb ziemniaczany, zupę ziemniaczaną, owsiankę ziemniaczaną, a nawet konfiturę ziemniaczaną. Jednak ta roślina okopowa stała się naprawdę popularna we Francji dopiero w głodnych latach rewolucyjnych. W 1795 r.uprawiano go w oblężonym Paryżu, nawet w ogrodzie Tuileries.
warzywa korzeniowe najlepiej myć szczotką lub twardą gąbką pod bieżącą wodą.
do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze.
nierafinowane oleje, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają wiele niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.
rafinowane oleje są bardziej odporne na ciepło, a ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najczęstsze oleje o wysokim punkcie dymienia: rafinowane odmiany słonecznika, oliwy i winogron.
kaloryczność produktów możliwych w składzie potrawy
- Ziemniaki Dojrzałe - 80 kcal/100g
- Pieczone ziemniaki - 70 kcal/100g
- Tłuczone ziemniaki - 380 kcal/100g
- Ziemniaki gotowane - 82 kcal/100g
- Ziemniaki w mundurkach - 74 kcal/100g
- Ziemniaki smażone - 192 kcal/100g
- Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100g
- Mąka pełnoziarnista z pszenicy durum witaminizowana - 333 kcal/100g
- Mąka pełnoziarnista uniwersalna - 364 kcal/100g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100g
- Mąka - 325 kcal/100g
- Masło 82% - 734 kcal/100g
- Masło Amatorskie niesolone - 709 kcal/100g
- Masło chłopskie niesolone - 661 kcal/100g
- Masło chłopskie solone - 652 kcal/100g
- Masło ghee - 869 kcal/100g
- Olej roślinny - 873 kcal/100g
- Sol - 0 kcal/100g
