tort dzień i noc z kwaśną śmietaną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby przygotować lekkie ciasta biszkoptowe, potrzebujemy: 140 g mąki pszennej, 200 g. cukry, 4 jajka, szczypta soli. Liczba składników jest obliczana dla średnicy formy 20-21 cm.

2. Krok 2:

   

   Rozbij cztery jajka i sól do głębokiego pojemnika. Pożądane jest, aby miały temperaturę pokojową. Wybierz pojemność do przygotowania ciasta, biorąc pod uwagę fakt, że masa dobrze doda objętości, tj. z przyzwoitym marginesem.

3. Krok 3:

   

   Sekretem sukcesu puszystego biszkoptu są dobrze ubite jajka. Nie żałuj tego czasu. Zaczynamy ubijać jajka mikserem. Czas trwania procesu wynosi około 5 minut. Po upływie czasu, bez wyłączania miksera, dodaj 1 łyżkę granulowany cukier aż wprowadzimy cały cukier. W sumie czas pracy miksera wyniesie około 10 minut. W rezultacie powinna być bardzo przewiewna, ale jednocześnie dość gęsta masa.

4. Krok 4:

   

   Dodaj przesianą mąkę do ciasta. Konieczne jest przesianie go i lepiej nie raz, ale kilka razy. Suchy składnik należy bardzo ostrożnie mieszać, nie spiesząc się, aby masa nie straciła swojej lekkości. Wystarczy doprowadzić go do jednorodności i pozbyć się grudek.

5. Krok 5:

   

   Włącz piekarnik do reżimu temperaturowego 180 stopni. Przygotuj naczynie do pieczenia: połóż papier pergaminowy na dnie. Ściany nie muszą być smarowane niczym, pomoże to biszkoptowi lepiej się podnieść. Przenosimy ciasto i pieczemy. Nie można otworzyć piekarnika podczas pieczenia. Po 40 minutach sprawdzamy biszkopt pod kątem gotowości, przekłuwając go wykałaczką. Jeśli wyszedł suchy-gotowy —

6. Krok 6:

   

   Po zakończeniu procesu pieczenia odstawiamy biszkopt na 10 minut. Następnie przenosimy go na ruszt od góry do dołu, aby całkowicie ostygł. Wskazane jest pozostawienie biszkoptu na co najmniej 4 godziny, wtedy stanie się bardziej giętki i będzie łatwy do cięcia.

7. Krok 7:

   

   Do przygotowania ciemnych ciast & quot; noc & quot; potrzebujemy: 110 GR mąki pszennej, 30 gr. kakao, 200 gr. cukry, 4 jajka, szczypta soli. Metoda gotowania nie różni się od poprzedniej. Jedyną różnicą jest dodanie kakao. Zmniejsz ilość mąki o ilość kakao.

9. Krok 8:

   

   Na etapie mieszania suchych składników nie zapominaj, że kakao należy również przesiać. Przed wprowadzeniem luźnych składników do ciasta wymieszaj mąkę i kakao. Należy wprowadzać stopniowo, a nie wszystkie naraz.

10. Krok 9:

    

    Aby przygotować krem, weź śmietanę (25-30%) - 600 gr., cukier - 200 gr. i wanilina. Aby krem był gęsty i nie rozprzestrzeniał się, śmietanę należy stosować z wysokim procentem tłuszczu. Jeśli śmietana ma mniejszą zawartość tłuszczu, należy przenieść śmietanę na sito pokryte gazą na co najmniej 6 godzin, aby pozbyć się nadmiaru płynu i uzyskać dobrą gęstość.

11. Krok 10:

    

    Ubij śmietanę mikserem, stopniowo dodając cukier granulowany. Powinno to zająć 8 minut, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Ilość cukru można zmniejszyć lub odwrotnie, w razie potrzeby zwiększyć. W rezultacie otrzymujemy przewiewną, ale dość mocną masę. Krem wyjmujemy do lodówki na pół godziny, przykrywając folią spożywczą.

12. Krok 11:

    

    Montaż ciasta. Kroimy nasze herbatniki na ciasta. O tym, ile kawałków wyciąć, zdecyduj sam. Tutaj musisz zacząć od wysokości gotowego produktu. Postanowiłem zrobić dwa ciasta jasne i tylko jedno ciemne, aby ciasto nie było zbyt wysokie.

13. Krok 12:

    

    Każde ciasto na przemian smarujemy grubą warstwą kremu, tworząc ciasto. Nie zapomnij również zwrócić uwagi na boki i górę.

14. Krok 13:

    

    Ścinki z ciast są kruszone na okruchy (do tych celów użyłem blendera) i używamy okruchów do dekoracji. Pozwól ciastu zaparzyć się i dobrze namoczyć. Zajmie mu to około 6 godzin. I lepiej zostawić ciasto do zaparzenia na noc, a rano po prostu rozpuści się w ustach.