ciasto z kremem maślanym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do ciasta. Masło powinno być miękkie, więc wcześniej wyjmij je z lodówki i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej (wyjmuję wieczorem). Aby szybciej rozmrozić masło, pokrój je w drobną kostkę. Jajka również powinny mieć temperaturę pokojową, więc wyjmij je z lodówki na 30 minut do 1 godziny przed gotowaniem. Weź mąkę najwyższej jakości. Użyj mąki najwyższej jakości.

2. Krok 2:

   

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie wymieszaj mieszaninę łyżką. To nasyci mąkę tlenem.

3. Krok 3:

   

   W osobnej misce ubij miękkie masło o temperaturze pokojowej z cukrem i cukrem waniliowym, aż będzie puszyste.

4. Krok 4:

   

   Dodawaj jajka w temperaturze pokojowej pojedynczo, za każdym razem ubijając masę, aż będzie puszysta.

5. Krok 5:

   

   W kawałkach dodaj mąkę do ciasta, za każdym razem ubijając ciasto mikserem na niskich obrotach.

6. Krok 6:

   

   Powinno skończyć się miękkim, lepkim, jednorodnym ciastem. Nie powinien spływać z łyżki, ale też nie powinien być zbyt gęsty. Konsystencja - jak gęsta śmietana. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz je rozcieńczyć 2-3 łyżkami. l mleko i ubij.

7. Krok 7:

   

   Przenieś powstałe ciasto do wyłożonego pergaminem i wysmarowanego masłem naczynia do pieczenia (20×30 cm) i spłaszcz.

8. Krok 8:

   

   Włóż formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz ciasto przez 20-25 minut. Bardzo ważne jest, aby nie wysuszyć ciasta. Dlatego nawet jeśli wydaje się, że ciasto może nie być gotowe, lepiej pozostawić je na 10-15 minut w chłodzącym piekarniku. Wyjmij gotowe ciasto z formy i ostrożnie odwróć na drugą stronę i całkowicie ostudź.

10. Krok 9:

    

    Włóż ciasto do formy, w której zostało upieczone (Wszystkie również spód do góry). Jeśli między formą a ciastem jest miejsce, wykonaj boczne boki folii, aby krem nie przedostał się do tych szczelin między ciastem a formą. Radzę również umieścić folię spożywczą lub pergamin pod ciastem, aby później, pociągając za krawędzie, można było bezpiecznie wyjąć ciasto z formy. Krem w nim jest bardzo delikatny i może pęknąć, jeśli spróbujesz go wyjąć zwykłą szpatułką.

11. Krok 10:

    

    Przygotuj wszystkie niezbędne składniki sufletu. Śmietana i mleko skondensowane powinny być bardzo dobrze schłodzone. Ciepła śmietana może się nie ubić lub źle ubić.

12. Krok 11:

    

    Żelatynę zalać wodą i pozostawić do spęcznienia na 10-15 minut.

13. Krok 12:

    

    Następnie rozpuść żelatynę na małym ogniu, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Doprowadzić żelatynę do wrzenia, ale nie gotować!

14. Krok 13:

    

    Ubij zimną śmietanę, aż będzie puszysta. Dodaj odparowane mleko i ponownie ubij, aż będzie gładkie.

15. Krok 14:

    

    Nie przestając bić, wlej gorącą żelatynę cienkim strumieniem. Masa stanie się lekko elastyczna. Nie musisz ubijać przez długi czas, dosłownie 2-3 minuty.

16. Krok 15:

    

    Wlej powstały suflet na ciasto. Kilkakrotnie lekko postukaj foremką o stół, aby krem lepiej się rozproszył. Wstaw formę do lodówki na 6-8 godzin. Aby ciasta nie wchłaniały nadmiaru zapachów z lodówki, lepiej dokręcić formę folią spożywczą. !!! Musisz pociągnąć folię, aby nie zwisała i nie dotykała powierzchni kremu. Ponieważ w przeciwnym razie, gdy usuniesz folię, krem przyklei się do niej, a górna warstwa ciast zostanie uszkodzona.

17. Krok 16:

    

    Wyjmij zamrożoną masę z formy i pokrój w porcje ciastek. Smacznego!