Charlotte z jabłkami w śmietanie w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Odmierz składniki ciasta wymienione w przepisie. Koniecznie przesiej mąkę. Od tego będzie zależeć Przepych pieczenia. Weź trzy duże jajka lub 4-5 małych.

2. Krok 2:

   

   W dużej misce połącz przesianą razem z proszkiem do pieczenia mąkę, mielony cynamon, skrobię kukurydzianą. Wymieszaj suchą mieszankę. Proszek do pieczenia można zastąpić sodą (1 herbata. l.). Zgaś go 9% octem (1 łyżka stołowa). Ważne jest, aby nie przesadzić z sodą, w przeciwnym razie wypieki nabiorą określonego smaku. Skrobia dobrze wchłania wilgoć, dzięki czemu pieczenie jest lekkie i przewiewne. Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną, ale weź ją o połowę mniej

3. Krok 3:

   

   Orzechy włoskie obrać. Drobno posiekaj nożem. Możesz je zmielić w blenderze, ale niezbyt drobno. Będzie smaczniej, jeśli orzechy będą wyczuwalne w cieście. Lekko osusz je na suchej patelni (około 2-3 minut). Aromat i smak orzechów stanie się jaśniejszy i bogatszy. Aby zaoszczędzić czas, przygotuj orzechy od razu i do nadzienia. Wlej odpowiednią ilość do osobnego talerza i odstaw na bok.

4. Krok 4:

   

   W osobnym pojemniku połącz jajka z cukrem. Ubij mikserem na niskich obrotach, aż będzie puszysty. Masa jajeczna powinna rozjaśnić, zwiększyć objętość i nieco zgęstnieć.

5. Krok 5:

   

   Dodaj śmietanę do mieszanki jajecznej. Kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie. Śmietana może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Pamiętaj, że bardziej tłusty produkt zwiększy kalorie w cieście.

6. Krok 6:

   

   Do masy śmietanowej partiami dodaj suchą mieszankę mąki. Nie mieszaj ciasta przez długi czas. Dzięki temu zachowa więcej pęcherzyków powietrza, a gotowe ciasto będzie bardziej przewiewne. W razie potrzeby dodaj trochę mąki (1-2 łyżki stołowe), uzyskując pożądaną konsystencję. Ciasto powinno spływać z łopatki szeroką wstążką, gęstością przypominać tłustą śmietanę, być gładkie i bez grudek mąki.

7. Krok 7:

   

   Wsyp do ciasta Prażone posiekane orzechy włoskie i rodzynki. Suszone owoce przed spożyciem należy ugotować na parze, aby były miękkie. Aby to zrobić, umyj rodzynki wrzątkiem i pozostaw na 10-15 minut. Spuścić wodę. Osusz rodzynki ręcznikami papierowymi i dodaj do ciasta. Dokładnie wymieszaj, aby suszone owoce rozprowadziły się po całym cieście.

8. Krok 8:

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne produkty do przygotowania nadzienia. Które jabłka będą najlepsze? Wybierz zielone jabłka, które smakują słodko-kwaśno i niezbyt soczyste, aby ciasto nie było wilgotne. Owoce muszą być gęste, aby po upieczeniu zachowały swój kształt. Miękkie i luźne owoce w piekarniku zamieniają się w owsiankę, co negatywnie wpłynie na smak i cechy zewnętrzne Charlotte.

10. Krok 9:

    

    Umyj jabłka. Wysuszyć. Skóra nie musi być usuwana, chyba że jest uszkodzona lub ma plamy. Pokrój owoce na pół. Usuń środek nasionami. Pokrój jabłka w plasterki lub małe kostki. Aby zapobiec ich ciemnieniu, skrop je sokiem z cytryny (1-2 herbaty. l). Kształt cięcia może być inny. Jeśli chcesz, pokrój owoce w średniej wielkości kostkę.

11. Krok 10:

    

    Wyślij wcześniej przygotowane Prażone posiekane orzechy do jabłek. Dodaj granulowany cukier. Możesz go zastąpić cukrem trzcinowym. Nada ciastu przyjemny karmelowy aromat i smak. Lub użyj słodzika, który nie boi się obróbki cieplnej. Dodaj rodzynki wstępnie ugotowane na parze i wysuszone papierowymi serwetkami i szczyptę mielonego cynamonu. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że jeśli weźmiesz więcej cynamonu niż to konieczne, wypieki będą gorzkie.

12. Krok 11:

    

    Dobrze wymieszaj jabłka z orzechami, cukrem, cynamonem i rodzynkami. Zamiast rodzynek można użyć suszonych jagód, takich jak żurawina. Nie jest wymagane gotowanie na parze w gorącej wodzie.

13. Krok 12:

    

    Przykryj okrągłe naczynie do pieczenia pergaminem. Lekko posmaruj olejem roślinnym. Posyp spód i boki formy semoliną. Rozłóż trzecią część ciasta. Wygładź powierzchnię silikonową szpatułką.

14. Krok 13:

    

    Rozłóż połowę nadzienia jabłkowego na wierzchu. Przykryj plasterki jabłka drugą częścią ciasta i ponownie ułóż jabłka.

15. Krok 14:

    

    Polej owoce pozostałym ciastem. Wygładź powierzchnię. 10-15 minut przed rozpoczęciem pieczenia włącz piekarnik do rozgrzania na 180C. piecz Charlotte z jabłkami przez około 40 minut. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika przez pierwsze 15-20 minut pieczenia, w przeciwnym razie biszkopt się uspokoi. Nie zapominaj, że piekarniki mogą się różnić. Dlatego reżim temperaturowy może wymagać zmiany w górę lub w dół. Czas pieczenia może się również nieznacznie różnić.

16. Krok 15:

    

    Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe? Kiedy zobaczysz, że znacznie się powiększył i zarumienił, przebij go drewnianym szpikulcem w kilku miejscach. Jeśli wyjdzie suchy, bez przyklejonego surowego ciasta, ciasto jest gotowe. Wyjmować. Pozostaw w formie do ostygnięcia. Następnie ostrożnie przełóż na płaski talerz, pamiętając o zdjęciu papieru. Obficie posyp cukrem pudrem na drobnym sitku.