Samsa z kurczakiem z ciasta francuskiego

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Do przygotowania ciasta potrzebujemy: mąki, zimnego masła, lodowatej wody i soli. A nieco później potrzebujesz również jajka do smarowania i, w razie potrzeby, trochę nasion sezamu.

2. Krok 2:

   

   Przesiej mąkę i sól do miski.

3. Krok 3:

   

   W środku robimy małe wgłębienie i wcieramy w nie bardzo zimne masło na grubej tarce. Olej przed przygotowaniem ciasta najlepiej wysłać do zamrażarki na 30 minut.

4. Krok 4:

   

   Bardzo szybkimi ruchami lekko wymieszaj masło z mąką. Robimy to bardzo szybko, a nawet trochę niechlujnie, nie osiągamy jednorodnego miękiszu. Masło powinno pozostać w dużych kawałkach, ponieważ to właśnie te kawałki masła dadzą lekką, warstwową konsystencję.

5. Krok 5:

   

   Stopniowo wlewaj lodowatą wodę (dodaję kostki lodu do szklanki wody). Nawiasem mówiąc, nie wlewaj całej wody na raz, możliwe, że masz więcej "słabą" mąkę i weźmie mniej wody, lepiej dodaj ją partiami.

6. Krok 6:

   

   Zagnieść niejednorodne ciasto. Podczas ugniatania ciasta nie doprowadzamy do jednorodności i mieszamy tylko do momentu, w którym można go uformować w kulkę! To ważne! Olej, który wcieraliśmy nie powinien stopić się od ciepła naszych rąk!

7. Krok 7:

   

   Ciasto przenosimy do torby i wysyłamy do lodówki na 1 godzinę.

8. Krok 8:

   

   W międzyczasie przygotuj nadzienie.

9. Krok 9:

   

   Usuń skórę z ud kurczaka i wytnij kość. Samo mięso kroimy na mały kawałek.

10. Krok 10:

    

    Pokrój cebulę w drobną kostkę.

12. Krok 11:

    

    Gałązki świeżej pietruszki i kilka ząbków czosnku są również drobno posiekane.

13. Krok 12:

    

    Łączymy ze sobą wszystkie przygotowane składniki nadzienia i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszać.

14. Krok 13:

    

    Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na 10-12 równych części.

15. Krok 14:

    

    Wybieramy kilka kawałków ciasta do pracy, a resztę wysyłamy z powrotem do lodówki. Rozwałkuj każdą część ciasta w okrąg o grubości około 3 mm.

16. Krok 15:

    

    Rozłóż nadzienie na środku i ściśnij w kształcie trójkąta.

17. Krok 16:

    

    Rozłóż samsę szwem w dół na blasze wyłożonej pergaminem.

18. Krok 17:

    

    Posmaruj samsę wstrząśniętym jajkiem.

19. Krok 18:

    

    I opcjonalnie posyp nasiona sezamu na wierzchu.

20. Krok 19:

    

    Piecz samsę w 180 C przez około 40 minut, aż się zarumieni.

21. Krok 20:

    

    Samsa z kurczakiem z ciasta francuskiego jest gotowa. Podawaj na gorąco (chociaż lubię to również na zimno). Smacznego!