bułki kukurydziane

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do zrobienia bułek kukurydzianych. Mąka kukurydziana lepiej szukać najdrobniejszego mielenia. Z takiej mąki bułki będą bardziej przewiewne. Mąka pszenna jest najwyższej klasy, jajko kurze-C0. Mleko i masło pasują do każdej zawartości tłuszczu. Z podanej ilości mąki kukurydzianej zrzuć niepełną łyżkę stołową do posypania bułek.

2. Krok 2:

   

   Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę, wygodnie jest mieszać suche i mokre składniki. Wlej do niego mąkę kukurydzianą i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, aby sól była równomiernie rozłożona na mące.

3. Krok 3:

   

   Oddziel jedną czwartą od całego kawałka masła i na razie odłóż na bok. Będzie to potrzebne później. Rozpuść pozostały kawałek masła. Aby to zrobić, pokrój masło na kilka kawałków (mam 8). Umieść go na patelni lub patelni i aby olej się nie przypalił, umieść go na małym ogniu. Poczekaj, aż wszystkie kawałki się stopią i zdejmij z ognia. Wymieszaj powstałą kremową mieszankę szpatułką i powoli włóż do osolonej mąki kukurydzianej.

4. Krok 4:

   

   Przed użyciem drożdży przeczytaj ich instrukcje. Istnieją różne rodzaje drożdży-niektóre należy aktywować, rozpuszczając je wcześniej w wodzie temploy lub mleku, a niektóre można natychmiast dodać do mąki. Te, które musimy aktywować, będą dla nas odpowiednie. Dodaj cukier i drożdże do ciepłej wody (37-40°C). Mieszaj i odstaw na 10 minut. Jeśli na powierzchni pojawi się bujna Czapka, drożdże uaktywniły się i możesz kontynuować gotowanie.

5. Krok 5:

   

   Podgrzej odpowiednią ilość mleka w rondlu na średnim ogniu, aby było gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przełóż do miski z mąką.

6. Krok 6:

   

   Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Schłodzić do temperatury pokojowej. Jeśli ciasto nie zostanie schłodzone, po dodaniu do niego drożdży mogą umrzeć. Jeśli drożdże umrą, ciasto nie wzrośnie.

7. Krok 7:

   

   Wlej rozpuszczone drożdże do miski ze schłodzonym ciastem i wszystko wymieszaj.

8. Krok 8:

   

   Przesiej połowę wymaganej ilości mąki pszennej, aby dodać mąkę tlenową, a ciasto było bardziej przewiewne. W porcjach dodaj mąkę do miski z ciastem i mieszaj, aż będzie gładka.

10. Krok 9:

    

    Umyj surowe jajko kurze mydłem i osusz ręcznikiem. Rozbij go na ciasto i dokładnie wymieszaj.

11. Krok 10:

    

    Zostaw około 2 łyżki mąki. Resztę przesiej. Właściwości mąki tego samego gatunku, ale różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego dodaj mąkę do ciasta w częściach.

12. Krok 11:

    

    Dokładnie zagnieść ciasto. Powinien być bardzo miękki, delikatny i nie rozprzestrzeniać się. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki i odwrotnie, nie zgłaszaj trochę, aby ciasto nie było ciasne.

13. Krok 12:

    

    Posmaruj dno i boki miski olejem roślinnym, aby ciasto nie przykleiło się do naczynia. Gotowe ciasto obtocz również rękami olejem roślinnym. Przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby nie wyschła i dobrze się unosiła.

14. Krok 13:

    

    Pozostaw w ciepłym miejscu na około 2 godziny. W tym czasie wymieszaj ciasto kilka razy. Ma to na celu uwolnienie nagromadzonego dwutlenku węgla i nasycenie mieszaniny tlenem, aby drożdże mogły "oddychać" i dalej podnosić ciasto. Dzięki temu ciasto będzie porowate i przewiewne. Ciasto powinno wzrosnąć 2-3 razy.

15. Krok 14:

    

    Gdy ciasto wyrośnie, przenieś je na poziomą powierzchnię roboczą posypaną mąką. Pokrój nożem posypanym mąką na 12 identycznych kawałków. Na blasze do pieczenia o wymiarach około 40 x 40 cm wyłóż papier do pieczenia. Suchymi posypanymi mąką rękami uformuj okrągłe bułeczki, połóż je na papierze i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne pół godziny. Włącz piekarnik do 180°C.

16. Krok 15:

    

    Rozpuść pozostały kawałek masła. Pokrój podniesione bułki na górze Krzyżem. Aby bułki podczas pieczenia były pięknie zrumienione, posmaruj je roztopionym masłem. Przed pieczeniem posyp mąką kukurydzianą. Piec w rozgrzanym piekarniku na środkowej półce przez 15-20 minut. Czas pieczenia bułek będzie zależał od mocy piekarnika. Gotowe bułeczki po delikatnym naciśnięciu ręką nie powinny & quot;chodzić & quot; i przypominać galaretki.