domowy ser bez mleka

Łatwe, proste, apetyczne, ze zwykłych potraw! Ser gotowany w domu jest smaczniejszy i zdrowszy niż zakupiony, jest całkowicie naturalny, nie ma w nim żadnych dodatków. Ugotuj ser w domu bez żadnych problemów. W tym przepisie gotuje się go z twarogu, bez użycia mleka.

katushafin

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Twaróg

500

Jaja

Masło

Soda spożywcza

0.5

Sól

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 47 % 14 g

tłuszcze 53 % 16 g

węglowodany 0 % 0 g

200 kcal

IG: 0 / 0 / 0

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 3 h

Krok 1:
Jak zrobić domowy ser bez mleka? Przygotuj jedzenie. Lepiej jest wziąć tłusty wiejski twaróg, ser ze sklepu może nie działać. Masło-wysokiej jakości, bez dodatków, zgodne z GOST.
Krok 2:
W osobnej misce połącz twaróg, jajko, sól i sodę. Zmiażdżyłem prosto ręką, aby rozgnieść wszystkie grudki w twarogu. Możesz przebić masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
Krok 3:
Zbuduj łaźnię wodną na kuchence. Weź duży garnek, wlej do niego wodę do połowy objętości i podpal. Po zagotowaniu wody Ustaw miskę na górze tak, aby krawędzie trzymały się boków garnka. Zmniejsz ogień. Kąpiel wodna jest gotowa. Włóż masło do miski i rozpuść je.
Krok 4:
Dodaj masę twarogową do masła, wymieszaj.
Krok 5:
Przy ciągłym mieszaniu gotuj masę, aż twaróg całkowicie się stopi. Powinien stać się jednorodny i płynny. Przeszkadzałam trzepaczką.
Krok 6:
Po tym dalej gotuj ser. Gotuje się dość długo, co najmniej 30 minut, od czasu do czasu masę należy mieszać.
Krok 7:
Jeśli gotujesz ser przez 30 minut-wyjdzie miękki, bardzo podobny do topionego sera przyjaźń. Aby uzyskać twardy ser, gotuj przez 45-50 minut. Masa dobrze się zagotuje i zgęstnieje, co widać na zdjęciu. Monitoruj poziom wody w garnku, jeśli się zagotuje, dodaj więcej.
Krok 8:
Wlej ser do formy, w której będzie przechowywany, i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Emaliowane, szklane lub plastikowe pojemniki i miski nadają się jako forma. Następnie przykryj formę pokrywką i wyślij do lodówki. Po dwóch godzinach ser będzie gotowy.
Krok 9:
Zostawiłem ser na noc, rano łatwo go wyjąłem z miski. Prawidłowo ugotowany ser łatwo się kroi i nie przykleja się do noża. Bardzo smaczne jest jedzenie go po prostu ze świeżym chlebem i masłem. Smacznego!

nie radzę brać dużej ilości twarogu na raz. 500 gramów jest optymalne na początek. Z takiej ilości otrzymasz około 250 gramów gotowego produktu.
nie trzeba cały czas obserwować topienia, po prostu byłem w pobliżu, od czasu do czasu mieszając masę trzepaczką. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że woda nie zagotuje się w rondlu.
tak się złożyło, że pierwszy raz gotowałem ser przez pół godziny. A następnego dnia nie miałem produktu stałego, ale stopionego. Ponownie wysłałem go do łaźni wodnej i ugotowałem przez około pół godziny. Ser wyszedł już prawie twardy, nie udało się go pokroić w cienkie plasterki, ale zjadłem kanapkę)
wniosek: aby uzyskać twardy ser, musisz gotować przez około godzinę, a nawet dłużej. Lub użyj bardziej suchego twarogu.
nie zapominaj, że żywność gotowana w domu ma krótszy okres przydatności do spożycia. Gotowy ser przechowuj w misce z pokrywką w lodówce.

pamiętaj, aby umyć jajka przed użyciem, ponieważ nawet pozornie czysta skorupa może zawierać szkodliwe bakterie. Najlepiej używać detergentów do żywności i pędzla.

czy można zastąpić proszek do pieczenia sodą, jak dodać je poprawnie, aby pieczenie było bujne, jak uniknąć nieprzyjemnego smaku sody i więcej, przeczytaj artykuł " proszek do pieczenia czy soda oczyszczona - co jest lepsze?"

skąd wiesz, czy jajko jest świeże? Rozbij go do osobnego pojemnika. Przede wszystkim nie powinno być nieprzyjemnego zapachu. Białko świeżych jaj będzie czyste i czyste. Żółtko nie powinno się rozprzestrzeniać i będzie błyszczące, wypukłe, jednolite.