Kullama po tatarsku

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie przaśnego ciasta. Aby to zrobić, wlej wodę do miski (woda powinna być zimna), tutaj rozbijamy jajko kurze i dodajemy sól. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

2. Przesiej mąkę do osobnej głębokiej miski. Konieczne jest przesiewanie mąki! Ręką wykonujemy małe wgłębienie w mące, cienkim strumieniem wlewamy płynne składniki i zagniatamy ciasto. Ugniatamy powoli, zbieramy mąkę od krawędzi do środka, łącząc ją w ten sposób z płynem.

3. Gdy cała ciecz zostanie wchłonięta, wlej wszystko na powierzchnię roboczą i kontynuuj ugniatanie ciasta, przykładając siłę, przez około 10 minut. Ciasto jest ciasne, nie miękkie.

4. Wkładamy go do torby lub do folii spożywczej, pozostawiamy na 40 minut. W tym czasie stanie się znacznie bardziej miękki i plastyczny. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, pokrój w romby.

5. Obierz marchewki, umyj, pokrój w plastry. Możesz pokroić za pomocą kręconych Tarek, dzięki czemu danie będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie i piękniej. Obierz cebulę, pokrój w cienkie paski.

6. Masło rozpuść w kotle, a następnie podsmaż w nim marchewkę i cebulę. Ogień powinien być minimalny.

7. Wołowinę myjemy, gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Kawałek mięsa gotuje się w całości, należy go zalać wodą, aby mięso było całkowicie pokryte. Wyjmujemy wołowinę, schładzamy, kroimy na talerze.

9. Bulion, w którym gotowano mięso, wracamy do ognia, ponownie gotujemy. Gotuj w nim domowy makaron przez 2-3 minuty. Następnie wyjmujemy łyżką cedzakową i przenosimy do kotła na warzywa. Szybko wymieszaj, aby masło otaczało makaron, a ciasto się nie sklejało.

10. Sól, pieprz, trzymaj w ogniu przez kilka minut. Następnie układamy porcje, napełniamy bulionem. Ilość bulionu można dostosować do smaku, dodać więcej lub mniej. Nawiasem mówiąc, bulion nie może być w ogóle używany i jeść kullamę jako drugie danie.

udekoruj naczynie do smaku, alternatywnie możesz posypać świeżym posiekanym koperkiem.

smacznego!