Klasyczny genueński biszkopt czekoladowy

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka (całe, w skorupce)pół godziny przed gotowaniem umieść podgrzaną wodę (nie gorącą!). Przesiej razem mąkę i kakao. Rozpuść masło, schłodź do temperatury pokojowej.

2. Formę do ciast o średnicy 23 - 24 cm posmarować masłem (spód) i włożyć papier do pieczenia.

3. Ubij jajka z cukrem i wanilią na lekką, puszystą masę, trzykrotnie większą objętość. Za pomocą miksera planetarnego jajka należy ubijać od 7 do 10 minut, mikserem ręcznym przez 10 do 15 minut.

4. Przesiej mąkę i kakao na masę jajeczną w trzech etapach, lekko mieszając szpatułką. Podczas ostatniego mieszania dodaj olej, delikatnie wymieszaj. Mieszaj bardzo delikatnie i delikatnie, w przeciwnym razie biszkopt się nie podniesie!

5. Przenieś masę do formy i wygładź powierzchnię spatullą.

6. Piec w temperaturze 175 ° C przez około 35 do 40 minut lub do wyschnięcia wykałaczki. Po upieczeniu biszkopt w formie wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i wyjąć z formy. ostudzić na ruszcie.

po schłodzeniu pokrój na wymaganą liczbę ciast.