Barszcz klasyczny z wołowiną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak ugotować klasyczny barszcz z wołowiną? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do barszczu. Aby uzyskać bogatszy bulion, lepiej weź wołowinę na kości. Dobrze umyj i obierz ziemniaki. Aby zapobiec brązowieniu bulw, zalej je wodą podczas gotowania bulionu.

2. Krok 2:

   

   Wyczyść cebulę. Używam całej żarówki i wyrzucam na sam koniec gotowania. Ale ogólnie w barszczu cebula jest dodawana do smażenia z burakami i marchewką. Należy go pokroić w drobną kostkę. I możesz użyć dwóch cebul naraz-jednej do bulionu, a drugiej do smażenia.

3. Krok 3:

   

   Opłucz wołowinę i włóż do rondla wraz z całą cebulą (jeśli nie dodajesz cebuli do smażenia). Wlej wodę i umieść garnek na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu, aż mięso będzie gotowe, około godziny, usuwając pianę. Czas gotowania zależy od wielkości kawałka mięsa, części tuszy i wieku zwierzęcia.

4. Krok 4:

   

   Podczas gotowania bulionu pokrój ziemniaki w średnią kostkę.

5. Krok 5:

   

   Uwolnij główkę kapusty z najwyższych liści, Wytnij łodygę. Drobno posiekaj kapustę.

6. Krok 6:

   

   Wyjmij mięso z bulionu, ostudź i pokrój na małe kawałki.

7. Krok 7:

   

   Dodaj posiekaną kapustę i ziemniaki do bulionu. Doprowadź bulion do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut.

8. Krok 8:

   

   Przygotuj niezbędne składniki do smażenia. Jak zrobić smażenie? Przygotuj dla niej jedzenie. Buraki i marchewki umyć i obrać. Możesz zastąpić koncentrat pomidorowy keczupem lub 1-2 świeżymi pomidorami. Jeśli używasz świeżych pomidorów, usuń z nich skórę. Aby to zrobić, przeciąć krzyż na krzyżu, oparzyć wrzącą wodą, a następnie włożyć do zimnej wody. Po tym skóra będzie bardzo łatwa do usunięcia. Następnie zetrzyj miąższ na drobnej tarce.

9. Krok 9:

   

   Zetrzyj buraki na grubej tarce.

11. Krok 10:

    

    Zetrzyj również marchewki na grubej tarce.

12. Krok 11:

    

    Na patelni rozgrzej olej roślinny na małym ogniu. Ułóż marchewki, buraki i koncentrat pomidorowy. Jeśli używasz cebuli do smażenia, musisz dodać ją wraz ze wszystkimi warzywami.

13. Krok 12:

    

    Smażyć na małym ogniu przez 5-7 minut, mieszając.

14. Krok 13:

    

    Przenieś pieczeń na patelnię i wymieszaj. Barszcz natychmiast nabierze jasnego rubinowego koloru. Kluczem do pięknego jasnego czerwonego barszczu jest kolor samych buraków, a także Czas gotowania. Jeśli buraki są duszone przez długi czas, a następnie gotowane, stają się przezroczyste, a Barszcz nabiera bladego czerwonego koloru. Ważne są również proporcje buraków i wody: jeśli jest dużo wody, a buraki są małe, to nie wystarczy, aby odpowiednio pomalować cały bulion.

15. Krok 14:

    

    Włóż wołowinę do garnka. Wlej ocet. Ocet można zastąpić sokiem z 1/2 cytryny lub 1/2 łyżeczki.kwas cytrynowy. W każdym razie konieczne jest dodanie kwasu do barszczu: dzięki temu jego jasny kolor jest zachowany, a sam Barszcz nabiera lekkiej kwasowości. Dodaj liście laurowe, sól i pieprz. Wymieszaj ponownie i gotuj, aż warzywa będą gotowe, około 10-15 minut.

16. Krok 15:

    

    Ząbki czosnku obierz i przepuść przez prasę.

17. Krok 16:

    

    Dopraw Barszcz posiekanym czosnkiem i zdejmij patelnię z ognia. Zwykle zostawiam patelnię na chłodzącym palniku.

18. Krok 17:

    

    Przykryj garnek pokrywką i pozostaw barszcz na 10-15 minut. Następnie wlej do talerzy i podawaj ze śmietaną i brązowym chlebem. Smacznego!