1. Strona Główna
    2. Przepisy dla dzieci
    3. kurczak według Hestona blumenthala

kurczak według Hestona Blumenthala

kurczak według słynnego przepisu Hestona Blumenthala-Super smaczny! . Heston Blumenthal-wcześniej ten człowiek nic dla mnie nie znaczył, jego kurczak był dla mnie odkryciem, podobnie jak cała jego kuchnia molekularna i gotowanie w niskiej temperaturze. Łącząc podejście molekularne z jego precyzją i szaloną kreatywnością, mistrz tworzy prawdziwą ucztę smaku. Proponuję wszystkim cieszyć się kurczakiem po Hestonie i jak sam powiedział: "nigdy więcej nie ugotujesz kurczaka inaczej!"
annasher88Author avatar
autor przepisu
kurczak według Hestona blumenthala
0
0

skład / składniki

porcje:
tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych
Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury
Na wagę kompozycji:
proteiny 48 % 10 g
tłuszcze 52 % 11 g
węglowodany 0 % 0 g
141 kcal
IG: 0 / 0 / 0

metoda gotowania

Czas gotowania: 12 h
namocz kurczaka w roztworze na 1 litr wody 60 g soli. Roztwór potrzebuje tyle, aby całkowicie pokryć kurczaka. Pozostaw do namoczenia przez co najmniej 6 godzin.

wyjmij z roztworu, całkowicie wysusz. Doprawiamy przyprawą i sokiem z cytryny. Wytaczamy masło i rozprowadzamy nim kurczaka. Ustawiamy piekarnik na ogrzewanie 80 stopni i ustawiamy kurczaka na 2,5-3 godziny. Jeśli masz termometr, musisz kontrolować temperaturę najgłębszego mięsa, w moim przypadku jest to podudzie. Optymalna temperatura powinna wynosić 65-75 stopni.

wyjmujemy z & nbsp;piekarnika i odstawiamy na minimum 40 minut, aby soki w środku się rozprowadziły. Rozgrzej piekarnik do 275 stopni. W tym czasie ponownie posmaruj kurczaka masłem.

włóż do piekarnika i zrób złotą skórkę na 10 minut wystarczy.
zwróć uwagę, że kurczak jest wystarczająco solony, nie ma potrzeby go solić!

smacznego!

kaloryczność produktów możliwych w składzie potrawy

  • Kurczak kategorii i - 238   kcal/100g
  • Kurczak II kategorii - 159   kcal/100g
  • Kurczak, miąższ bez skóry - 241   kcal/100g
  • Kurczaki - 140   kcal/100g
  • Cytryna - 16   kcal/100g
  • Skórka z cytryny - 47   kcal/100g
  • Masło 82% - 734   kcal/100g
  • Masło Amatorskie niesolone - 709   kcal/100g
  • Masło chłopskie niesolone - 661   kcal/100g
  • Masło chłopskie solone - 652   kcal/100g
  • Masło ghee - 869   kcal/100g
  • Sol - 0   kcal/100g
  • Woda - 0   kcal/100g
  • Przyprawy suche - 240   kcal/100g

Podobne przepisy

Powiązane i dodatkowe kategorie: