rurki Cannoli po sycylijsku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Najpierw przygotuj wszystkie składniki i zagniataj ciasto.

2. Krok 2:

   

   Do ciasta przesiej mąkę do miski, dodaj do niej cukier puder i mielony cynamon. Nawiasem mówiąc, w razie potrzeby rurki można zrobić z czekolady, w tym celu 2 łyżeczki.mąkę zastępujemy taką samą ilością proszku kakaowego. W razie potrzeby możesz dodać 1 łyżeczkę do ciasta.kawa rozpuszczalna w proszku. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki.

3. Krok 3:

   

   Dodaj kawałki zimnego masła do miski.

4. Krok 4:

   

   I szybkimi ruchami (masło nie powinno się stopić) wcieramy masło w mąkę na drobny okruch.

5. Krok 5:

   

   Dodaj wino.

6. Krok 6:

   

   I szybko zagniataj gładkie ciasto. Nawiasem mówiąc, ponieważ mąka ma inną jakość, wino może wymagać trochę więcej lub trochę mniej, więc dodajemy je w małych porcjach. Nie ugniataj ciasta przez długi czas.

7. Krok 7:

   

   Gotowe ciasto przenosi się do torby lub zawija w folię spożywczą i wysyła do lodówki na 45-60 minut.

8. Krok 8:

   

   W międzyczasie zajmijmy się farszem. Włóż ricottę do miski i dodaj do niej cukier (lub cukier puder).

9. Krok 9:

   

   Trzepaczką lub mikserem mieszamy / ubijamy,aż cukier całkowicie się rozpuści, a ricotta zamieni się w puszystą i lekką masę.

10. Krok 10:

    

    Wlej zimną śmietanę do osobnego pojemnika i ubij, aż uzyskasz gęstą śmietanę.

11. Krok 11:

    

    W małych porcjach Wprowadzamy bitą śmietanę do ricotty z cukrem.

12. Krok 12:

    

    Delikatnie wymieszaj, powinniśmy uzyskać lekki i delikatny krem.

13. Krok 13:

    

    Na samym końcu, w razie potrzeby, wprowadzamy do śmietany drobno posiekane kandyzowane owoce (pomarańczowe lub cytrynowe), posiekane pistacje lub chipsy czekoladowe. A jeśli chcesz, możesz dodać tylko wanilię. Użyłam kandyzowanych plasterków pomarańczy. Krem mieszamy, aby nasze dodatki były równomiernie rozłożone. Przykryj miskę folią i wyślij nasz krem do lodówki.

15. Krok 14:

    

    Po 45-60 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je bardzo cienko (grubość wałka wynosi około 1-2 mm).

16. Krok 15:

    

    Za pomocą pierścienia o średnicy 7-8 cm wycinamy koła z ciasta. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, jeśli nie masz żądanego rozmiaru cięcia, pokrój ciasto na kwadraty o bokach około 7-8 cm, złóż kawałki ciasta i ponownie rozwałkuj.

17. Krok 16:

    

    Owiń wycięte kółka ciasta wokół metalowych rurek. Na styku posmaruj jedną krawędź ciasta białkiem jaja (lub wodą) i przykryj drugim końcem.

18. Krok 17:

    

    Krawędzie są bardzo starannie połączone! Jest to ważne, ponieważ rura może się otworzyć podczas smażenia.

19. Krok 18:

    

    W głębokim rondlu rozgrzej olej roślinny do 180 C (wziąłem gdzieś 600-700 ml, ale myślę, że możesz wziąć mniej).

20. Krok 19:

    

    Zanurzamy nasze rurki w gorącym oleju(dosłownie 2-3 sztuki).

21. Krok 20:

    

    I smaż rurki przez 30 sekund na złoty kolor.

22. Krok 21:

    

    Połóż gotowe rurki na ręcznikach papierowych i pozostaw do ostygnięcia. Gdy rurki wystarczająco ostygną, usuń je z metalowych form.

23. Krok 22:

    

    Schłodzony krem przenosi się do torebki cukierniczej z kręconą lub okrągłą dyszą. Jeśli nagle nie ma torby, możesz użyć gęstej torby lub nowego pliku papierniczego na papier. Napełnij torbę kremem i odetnij róg.

24. Krok 23:

    

    Napełnij całkowicie schłodzone rurki kremem. Nawiasem mówiąc, należy to zrobić tuż przed podaniem, ponieważ krem jest wystarczająco mokry, a rurki szybko się moczą.

25. Krok 24:

    

    Wypełnione Cannoli, opcjonalnie, udekoruj drobno posiekanymi pistacjami, kawałkami czekolady lub kandyzowanymi owocami. Również przed podaniem Cannoli można posypać cukrem pudrem.

26. Krok 25:

    

    To wszystko! Sycylijskie Cannoli gotowe! Smacznego!