posolić śledzie w solance w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak marynować śledzie w solance? Śledzie rozmrażamy, ale nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce. Podczas rozmrażania nie należy go podlewać gorącą wodą ani poddawać innym wpływom temperaturowym. Silne rozmrażanie nie jest wymagane - gdy tylko ryba stanie się giętka, można ją posolić. Nie musisz go myć i wyjmować skrzeli - w przypadku śledzia skrzela nie dadzą goryczy.

2. Krok 2:

   

   Gotowanie solanki. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy do wody (mam zmielony), gotuj wszystko na małym ogniu, aż sól całkowicie się rozpuści. Możesz po prostu wlać przyprawy do odpowiedniego pojemnika, zalać je wrzącą wodą i wymieszać. Pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej.

3. Krok 3:

   

   Zanurz rybę w solance. Użyłem do tego emaliowanej patelni, w której był gotowany. Możesz przenieść rybę do innego pojemnika o odpowiedniej wielkości, na przykład szklanego, i zalać go solanką. Najważniejsze jest to, że ryba jest w nim całkowicie zanurzona. Przykryj patelnię pokrywką lub małym talerzem, aby śledź nie unosił się, ale był całkowicie zanurzony w cieczy. Wkładamy pojemnik z rybą do lodówki na kilka dni - od 2 do 4.

5. Krok 4:

   

   Za dwa dni ryba będzie marynowana, wyjąłem ją po czterech dniach i wyszedł mi dobrze solony śledź. Gotowy śledź jest usuwany z pojemnika i przenoszony na deskę lub płaskie naczynie - mam tacę.

6. Krok 5:

   

   Przygotowanie ryby do podania. Aby to zrobić, odetnij głowę, odetnij brzuch i usuń jelita. Nie wyrzucamy mleka. Konieczne jest również usunięcie cienkiego czarnego filmu od wewnątrz nożem, który może dać gorycz. Zasadniczo śledź jest gotowy, pozostaje tylko pokroić go na porcje.