Jak posolić pstrąga w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Wziąłem świeżego pstrąga złotego. Mrożony nadaje się również do solenia, ale należy go rozmrozić na dolnej półce lodówki. Możesz posolić dowolną część; stek, filet lub cała tusza. Tylko czas będzie inny, małe kawałki będą gotowe w ciągu jednego dnia, grubsze-w ciągu 2-3 dni.

2. Krok 2:

   

   Dobrze spłucz rybę pod chłodną bieżącą wodą, ostrożnie zeskrob nożem od ogona do głowy, zeskrobując łuski. Ryba jest śliska, ale etap jest ważny, ponieważ nie można tego zrobić z pokrojoną rybą. Z wszystkiego, co zostanie z fileta, ugotuję ucho, więc wszystko powinno być tak czyste, jak to tylko możliwe. Dobrze zeskrob głowę i ostrożnie usuń skrzela, spłucz. Skrzela dadzą gorycz i zrujnują całe ucho, jeśli pozostanie nawet mały fragment.

3. Krok 3:

   

   Patroszymy i kroimy ryby jak zwykle. Ze szczególną ostrożnością wykonaj nacięcie na brzuchu, jeśli dostanie się do łydki ,aby go nie uszkodzić / można go również posolić/. Usuń wnętrze i folię, dobrze spłucz. Pod słabym ciśnieniem łyżeczką Usuń skrzepy krwi wzdłuż grzbietu. Odetnij głowę, ogon i brzuch. Oddziel filety, ostrożnie przycinając wzdłuż grzbietu, odetnij płetwy. Nie trzeba zdejmować skóry, Ambasador jest z nią wykonywany.

5. Krok 4:

   

   Przygotuj mieszankę solenia. Wymieszaj sól z cukrem, dodaj zmiażdżony pieprz, szczyptę przyprawy do ryb, drobno posiekaj liść laurowy. Przyprawy można przyjmować według własnych upodobań lub w ogóle ich nie używać, szlachetna ryba będzie smaczna. Zwróć uwagę na sól, nie zaleca się stosowania dodatkowej I jodowanej. Weź dużą kamienną kuchnię, morze, dzięki czemu przekąska będzie soczysta, nie pozbawiając ryb cennej wilgoci.

6. Krok 5:

   

   Wlej trochę mieszanki soli i cukru na dno pojemnika do solenia. Filet jest również równomiernie posypany z obu stron, nie trzeba go pocierać, kładziemy skórą do dołu. Posyp drugi filet równomiernie i połóż na wierzchu skórą do góry.

7. Krok 6:

   

   Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Następnie wkładamy do lodówki na 3 dni, obracamy filet każdego dnia, zmieniając miejsca. Ryba stanie się solona wcześniej, ale wolę nie spieszyć się i pozwolić jej dojrzeć. Przed podaniem posyp każdy kawałek sokiem z cytryny, nie ma potrzeby wlewania oleju, ryba jest już wystarczająco tłusta. To prawda, że wielu uwielbia kanapkę z masłem i cienkimi plasterkami czerwonej ryby, to już klasyka.