Czosnek niedźwiedzi marynowany na zimę

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak marynować dziki czosnek na zimę? Każdy dziki czosnek nadaje się do marynowania, ale jeśli go kupisz, spróbuj wybrać z grubą i soczystą łodygą. Liście nie biorą udziału w tym przepisie, po prostu nie spiesz się, aby je wyrzucić, użyj do sałatki lub zamroź. Ocet 9%, Jeśli masz tylko esencję, rozcieńczyć w stosunku 1: 7 (części wody) lub użyć kalkulatora octu na stronie. Weź gruboziarnistą sól do solenia, bez jodu.

2. Krok 2:

   

   Przygotuj słoiki. Opłucz je sodą oczyszczoną, dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Na mokro włóż do zimnego piekarnika szyjką do dołu, a także rozłóż pokrywki. Włącz 150 stopni, po osiągnięciu zadanej temperatury sterylizuj słoiki 0,5-0,7 L 9 minut, 1l - 15 minut, 2L-20. Dla mnie ta metoda sterylizacji jest najwygodniejsza, używam jej od wielu lat, nigdy nie zawiodłem. Możesz użyć innego: w kuchence mikrofalowej lub nad parą, jak kiedyś.

3. Krok 3:

   

   Przygotuj dziki czosnek. Na zieleni zawsze mogą znajdować się resztki gleby, więc moczyć ją w chłodnej wodzie przez 15 minut. Użyj szerokiego naczynia, aby czosnek niedźwiedzi był całkowicie pokryty wodą. Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Oczyść łodygi z bordowej folii i po drodze posortuj, pozbywając się uszkodzonych. Takie łodygi nie powinny dostać się do przedmiotu obrabianego, mogą powodować fermentację i zepsuć produkt.

4. Krok 4:

   

   Teraz odetnij środkową, mięsistą część łodygi, odcinając liście i część podstawową. Użyj całej powstałej łodygi, jeśli słoik jest wysoki lub pokrój go na mniejsze, koncentrując się na wielkości słoików. Umieść pokrojone łodygi w słoikach szczelnie poziomo lub lekko pod kątem, aby więcej weszło, a następnie nie było pustek.

6. Krok 5:

   

   Przygotuj solankę. Jak zrobić solankę? Wlej 0,5 litra wody do rondla, dodaj ziarna kolendry, pieprz, kilka liści laurowych i cukier i sól. Zbierz łyżkę stołową z małym groszkiem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, aby uniknąć nadmiernego wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

7. Krok 6:

   

   Wlej wrzącą solankę do słoików prawie do góry. W każdym słoiku równomiernie rozprowadź przyprawy i lavrushkę.

8. Krok 7:

   

   Następnie wlej ocet, dodaj solankę do górnej części obramowania i zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami. Solanka wystarcza na 2 słoiki po 0,5 litra. i pozostaje trochę. Wlej 2 łyżki do każdego słoika.L 9% octu. Ocet, cukier i sól są konserwantami, nie zmieniaj ich ilości i stężenia, aby fermentacja się nie rozpoczęła, w przeciwnym razie ryzykujesz utratę przedmiotu obrabianego.

9. Krok 8:

   

   Teraz Odwróć słoiki na pokrywkę, aby sprawdzić uszczelnienie i przykryj czymś ciepłym. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie, a następnie odłóż do chłodnego miejsca do przechowywania. Taki przedmiot dojrzewa w ciągu miesiąca, jest przechowywany do roku, ale jest spożywany wcześniej. Podawane jako przystawka lub jako dodatek do dań z mięsa, ryb, ziemniaków. Służy do przygotowywania sałatek, sosów, zup. Nie gotowałem na zimę, więc nie odwróciłem słoików.