makrela smażona na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak usmażyć makrelę na patelni? Wziąłem świeżo mrożoną makrelę. Najpierw musimy go rozmrozić. Aby to zrobić, lepiej włożyć go do lodówki, ponieważ nie zaleca się rozmrażania ryb w temperaturze pokojowej. Przygotowujemy rybę do smażenia: odcinamy głowę, ogon i płetwy, a następnie patroszymy ją, przecinając brzuch i usuwając wszystkie wnętrzności. Konieczne jest również odcięcie czarnego filmu, aby nie powodował goryczy. Możesz kupić tusze makreli już bez głowy.

2. Krok 2:

   

   Następnie myjemy rybę, aby była czysta, suszymy papierowymi serwetkami i kroimy dużym ostrym nożem na porcje o grubości 1,5 centymetra. Wyszło mi 7 kawałków. W tym momencie możesz skropić rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, aby uzyskać dodatkowy smak.

3. Krok 3:

   

   W głębokiej misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Użyłem mieszanki mielonej papryki, ale możesz po prostu wziąć czarny mielony pieprz.

5. Krok 4:

   

   Do panierowania obficie zwijamy kawałki ryby w mieszance mąki ze wszystkich stron - im grubszy płaszcz z mąki, tym grubsza będzie skórka po smażeniu.

6. Krok 5:

   

   Wlej rafinowany olej roślinny na patelnię z grubym dnem i podgrzewaj przez dwie minuty. Powinien być dobrze kalcynowany, w przeciwnym razie ryba przyklei się do dna patelni i straci swoją integralność, a następnie kawałki wyjdą niechlujne i nie będą apetyczne. Rozłóż rybę i smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Wraz z rybą możesz umieścić na patelni kawałki surowych obranych ziemniaków, które podczas smażenia wchłoną cały nadmiar zapachu.

7. Krok 6:

   

   Obracamy kawałki doprowadzone do rumieńca na drugą stronę i smażymy przez kolejne 5 minut, aż będą całkowicie ugotowane. Jeśli utrzymasz odpowiedni reżim temperaturowy, ryba będzie dobrze smażona, pozostanie nienaruszona i nie zostanie ugotowana. Gotową rybę przenosimy na talerz do podania.