placki z kapustą na kefirze smażone na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Będziemy potrzebować składników wymienionych na liście. Odmierz ich odpowiednią ilość, przesiej mąkę przez mały sitko do suchej miski o odpowiedniej wielkości - przesiej, aby ciasto było bardziej przewiewne. Ponadto, aby uzyskać bardziej udane ciasto, upewnij się, że kefir i jajko mają temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjmij je z lodówki. Używamy rafinowanego oleju.

2. Krok 2:

   

   Do dużej szerokiej miski, w której wyrabiasz ciasto, wlej kefir, ubij jajko, dodaj cukier, sól i sodę (możesz zastąpić proszkiem do pieczenia).

3. Krok 3:

   

   Wymieszaj wszystko widelcem lub łyżką, aż będzie gładkie, odstaw na kilka minut ,aby soda zgasła (masa trochę się spieni) i wlej olej roślinny. Ponownie wymieszaj.

4. Krok 4:

   

   Dodaj większą połowę mąki.

5. Krok 5:

   

   Wymieszaj masę łyżką. Zacznie gęstnieć.

6. Krok 6:

   

   Dodaj resztę mąki w częściach w dwóch lub trzech dawkach i za każdym razem dokładnie zagniataj. Gdy ciasto stanie się trudne do wyrabiania łyżką, ugniataj je rękami.

7. Krok 7:

   

   Jaką konsystencję powinno mieć ciasto? Ciasto powinno być lekko lepkie, nie należy go wbijać mąką. Zajęło mi to dokładnie tyle mąki, ile wskazałem, plus około 20-30 gramów na podpyl. Możesz potrzebować mniej lub więcej, co zależy od samej mąki. Zagniataj ciasto jeszcze przez kilka minut i uformuj kulkę. Pomóż sobie z mąką. Ugniatałem bezpośrednio w misce. Rozwałkuj bułkę w mące, przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw na 20 minut na odpoczynek.

8. Krok 8:

   

   Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Usuń górne liście kapusty, jeśli są zepsute, i drobno posiekaj. Lepiej jest użyć młodej kapusty - jest bardziej soczysta niż stara, a nadzienie okaże się delikatniejsze.

9. Krok 9:

   

   Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Obierz cebulę i posiekaj nożem. Takie cięcie najlepiej nadaje się do nadzienia.

10. Krok 10:

    

    Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż cebulę i dodaj szczyptę soli, aby uzyskać sok. Smażyć mieszając na średnim ogniu na średnim palniku przez kilka minut. Jeśli masz patelnię nieprzywierającą, mieszaj drewnianą szpatułką. Cebula powinna stać się przezroczysta i nie przypalić.

12. Krok 11:

    

    Dodaj marchewki do cebuli, wymieszaj i smaż jeszcze przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie.

13. Krok 12:

    

    Dodaj kapustę do warzyw i dodaj sól do smaku - dodałem kilka szczypt zwykłej soli kuchennej.

14. Krok 13:

    

    Wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kapustę na umiarkowanym ogniu, aż będzie miękka z rzadkim mieszaniem - dwa razy przeszkadzałem. W tym momencie możesz również dodać do nadzienia koncentrat pomidorowy.

15. Krok 14:

    

    Kapusta powinna być miękka i nie powinna się przypalać. Jak określić gotowość kapusty? Spróbuj-jeśli nie chrupie, oznacza to, że jest gotowy. Gotowanie Zajęło mi 10 minut. Przenieś nadzienie do innego pojemnika i ostudź. Jeśli używasz starej kapusty, należy ją dusić nieco dłużej i może być konieczne dodanie wody, ponieważ nie jest tak soczysta jak młoda.

16. Krok 15:

    

    Formujemy ciasta. Podziel ciasto na kilka równych części, ściskając je rękami. Wyszło mi 10 sztuk o wadze około 55 gramów. Zwiń każdy kawałek w kulkę i lekko zwiń w mąkę. Weź jedną piłkę, rozgnieć ją rękami w ciasto (ugniatałem do grubości około 2 mm) i połóż nadzienie na środku - około łyżki stołowej ze zjeżdżalnią.

17. Krok 16:

    

    Uszczypnij krawędzie, tworząc Owalny placek i lekko go chwyć.

18. Krok 17:

    

    W ten sposób uformuj resztę pasztecików. Mam średniej wielkości placki.

19. Krok 18:

    

    Umieść patelnię na średnim ogniu i wlej olej, ale nie wszystkie naraz. Mam patelnię o średnicy 22 cm, nalałem 100 ml oleju, a następnie dodawałem podczas pieczenia. Poziom oleju powinien być taki, aby olej dotarł do połowy pasztecików. Gdy olej jest dobrze kalcynowany, ułóż pierwszą partię pasztecików szwem w dół w niewielkiej odległości od siebie (będą się powiększać). Zrób umiarkowany ogień i smaż paszteciki na złoty kolor. Zajęło mi to 7 minut.

20. Krok 19:

    

    Odwróć paszteciki i smaż do miękkości. Zajęło mi to jeszcze około 5 minut. W ten sposób smażymy wszystkie placki. Dodaj olej podczas smażenia i podgrzej go.

21. Krok 20:

    

    Ciasta nie były tłuste, więc nie kładłem ich na serwetce, ale natychmiast na talerzu.