ciasto jak puch na kefirze na paszteciki

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   W głębokiej, czystej, suchej misce przesiej połowę przygotowanej mąki, dodaj drożdże i wszystko dobrze wymieszaj. Polecam użyć najpierw połowy mąki, a następnie dodać części, ponieważ mąka jest inna u wszystkich producentów z różnymi ilościami glutenu, więc o dokładnej jej ilości zdecydujemy już po drodze.

2. Krok 2:

   

   Kefir podgrzewamy do temperatury 30-35 stopni-nie przegrzewaj go, aby się nie zwijał. Wlej go do małego głębokiego pojemnika. Wlej rafinowany olej roślinny do kefiru, dodaj cukier i sól, wszystko dobrze wymieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.

3. Krok 3:

   

   Wlej mieszaninę kefiru do mąki.

4. Krok 4:

   

   Zaczynamy ugniatać silikonową szpatułką lub łyżką. Ciasto stopniowo zacznie gęstnieć. Następnie Dodaj części pozostałej mąki, którą również należy przesiać.

6. Krok 5:

   

   Ciasto zebrane w bryłę, które nadal powinno być wystarczająco lepkie, przenosimy na powierzchnię roboczą posypaną mąką-użyłem maty silikonowej, bardzo wygodnie jest wykonywać na niej wszelkie manipulacje ciastem. Nadal robimy ugniatanie.

7. Krok 6:

   

   Jaką konsystencję powinno mieć ciasto? Gdy tylko ciasto przestanie pozostawać w tyle za rękami, jest gotowe i nie dodajemy mąki dłużej. Możliwe, że mąka zostanie Ci. Zagniataj ciasto przez 8-10 minut. Powinien być miękki, elastyczny i giętki. Tworzymy Kolobok. Zważyłem ciasto, okazało się, że waży 800 gramów.

8. Krok 7:

   

   Przenieś ciasto do głębokiej miski, którą szczelnie przykryjemy folią spożywczą. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu bez przeciągów na 30 minut. Ugniatamy ciasto, dzielimy je na równe części i przygotowujemy ciasta. Z tej ilości ciasta otrzymałem 12 półfabrykatów o wadze 60-70 gramów. W związku z tym otrzymasz 12 średnich ciast.