pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić pierogi z ziemniakami i kapustą? Przygotuj wszystkie składniki. Użyj mąki najwyższej jakości, jajka kategorii C1, średniej wielkości ziemniaków, bezwonnego oleju roślinnego i drobno zmielonej soli (extra).

2. Krok 2:

   

   Najpierw przygotuj nadzienie. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Cebulę można również zmielić za pomocą blendera, ale nie warto grubo posiekać cebuli. Pierogi nie są duże, a nadzienie w nich powinno być jednorodne.

3. Krok 3:

   

   Wrzuć kiszoną kapustę do durszlaka, lekko ściśnij i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Aby kapusta nie wyciągała się z gotowych pierogów, kroimy ją nożyczkami na mniejsze części. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją umyć pod wodą.

4. Krok 4:

   

   Wlej olej roślinny na patelnię i smaż na nim posiekaną cebulę z posiekaną kiszoną kapustą przez 10-15 minut, dodając granulowany cukier.

5. Krok 5:

   

   Obierz ziemniaki i gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. Aby ziemniaki gotowały się szybciej, pokrój je na kilka kawałków. Możesz trochę rozgotować ziemniaki, wtedy łatwiej będzie je zmiażdżyć. Gdy ziemniaki będą gotowe, odcedź je i za pomocą tłuczka do ziemniaków zmiksuj ziemniaki na puree, aż będą gładkie. Grudki ziemniaków nie powinny pozostać w puree ziemniaczanym.

6. Krok 6:

   

   Połącz powstałe tłuczone ziemniaki ze smażoną cebulą i kapustą, dodając olej roślinny, na którym smażone są warzywa. Więc nadzienie nie będzie suche. Dopraw do smaku solą i wymieszaj. Teraz nadzienie powinno trochę ostygnąć. W tym czasie przygotuj ciasto na pierogi.

8. Krok 7:

   

   Wlej wodę do pojemnika do wyrabiania ciasta, ubij jajko kurze, dodaj cukier i sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

9. Krok 8:

   

   Przesiewanie mąki przez sito, wprowadzanie jej częściami do mieszanki jajeczno-wodnej. Mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem, dzięki czemu ciasto stanie się bardziej delikatne i miękkie.

10. Krok 9:

    

    Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy ciasto będzie mogło uformować kulkę, przenieś je na posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj rękami przez 8-10 minut. Ciasto powinno stać się elastyczne i miękkie i nie przyklejać się do dłoni. Włóż zagniecione ciasto do plastikowej torby i odstaw na 20 minut. Ta procedura z pakietem sprawi, że ciasto stanie się jeszcze bardziej miękkie i elastyczne.

11. Krok 10:

    

    Po 20 minutach weź 1/3 ciasta, połóż na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, zwiń w warstwę i użyj formy (szklanki, pierścienia do ciasta), aby wyciąć koła. Na środku kół ułożyć nadzienie ziemniaczano-kapustne i uformować pierogi, łącząc krawędzie i nadając pierogom piękny kształt. Zrobiłem tradycyjny warkocz, ale możesz użyć innego rodzaju modelowania. Zrób to samo z pozostałym ciastem i nadzieniem.

12. Krok 11:

    

    Wymaganą liczbę pierogów można natychmiast ugotować. Wlej wodę do rondla, zagotuj, Posol i włóż pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą do wrzącej wody. Po wypłynięciu pierogów gotuj je przez kolejne 3 minuty.

13. Krok 12:

    

    Połóż gotowe pierogi łyżką cedzakową na talerzu i posyp smażoną cebulą, jeśli chcesz, podawaj na stole ze śmietaną. Zamrozić Pozostałe pierogi.