ciasto na bułki drożdżowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj ciasto na podpłomyki. W głębokiej misce wymieszaj 250 gramów przesianej mąki pszennej najwyższej jakości (możesz przesiać dwa razy, aby uzyskać lepszy wynik), sól i szybko działające drożdże. Spróbuj użyć mąki, która nie unosi się, w przeciwnym razie ciasto nie wyjdzie - będzie się rozmazywać, nie będzie działać prawidłowo, a produkty z niego nie wyjdą. Będziesz także potrzebował około 50 gramów mąki na podpyl. Drożdże muszą być świeże, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie.

2. Krok 2:

   

   W małej żelaznej misce (lub patelni) podgrzej świeże mleko krowie do temperatury 50 stopni. Zdejmij z ognia i dodaj cukier i masło. Wymieszaj kilka razy, aby cukier się rozpuścił, a masło całkowicie się stopiło. Czekamy 5 minut, aż mleko ostygnie do temperatury 30 stopni. Aby upewnić się, że mleko nie jest gorące i nie zabije drożdży, spróbuj go palcem, ale lepiej specjalnym termometrem.

3. Krok 3:

   

   W misce z mąką wlej ciepłą mieszankę mleka i jajko ubite widelcem lub trzepaczką (najlepiej domowe). Jajko jest wcześniej wyjmowane z lodówki, aby lekko ogrzało się do temperatury pokojowej. Aby to zrobić, możesz trzymać go przez krótki czas w ciepłej wodzie, ale nie w gorącej wodzie, aby nie pękła.

5. Krok 4:

   

   Zaczynamy wyrabiać ciasto łyżką. Gdy wszystkie składniki zostaną wymieszane, a masa zacznie gęstnieć, rozłóż ciasto na stole roboczym posypanym mąką. Nadal będzie trochę lepki, tak powinno być.

6. Krok 5:

   

   Dodając mąkę po drodze, zagniataj ciasto rękami w klasyczny sposób: zginając krawędzie na środku i naciskając z niewielkim wysiłkiem. Zagniataj ciasto przez 10 minut, aż będzie elastyczne. Jeden powinien być miękki i giętki, a nie ciasny. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu. Ciasto na podpłomyki jest gotowe. Przed dalszym użyciem ponownie zmiażdż ciasto i ugotuj pyszne bułeczki.