namaszczenie na ciastach z białek

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby przygotować masło na ciastach z białek, przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Lepiej samemu zrobić cukier puder, mieląc cukier granulowany w młynku do kawy. Nie warto używać gotowego, ponieważ może zawierać zanieczyszczenia, które zapobiegną ubijaniu białek. Jajko C0, najlepiej świeższe. Zrób sok z cytryny, wyciskając go z cytryny.

2. Krok 2:

   

   Weź głęboką miskę z zaokrąglonym dnem, w której trzepaczka będzie wygodnie chodzić. Naczynia do ubijania i to, czym będziesz ubijać, muszą być czyste i suche. W przeciwnym razie białka mogą nie ubić się w gęstą pianę. Przesiej cukier puder przez sito. W ten sposób wyeliminujesz niezmielone cząsteczki cukru, które mogą nie rozpuścić się podczas procesu ubijania. Dodaj szczyptę soli. Dodanie soli zwiększa objętość ubijanego białka.

3. Krok 3:

   

   Umyj jajko mydłem i wysusz. Oddziel białko od żółtka. Nad talerzem za pomocą noża wbij skorupkę w środek jajka i podziel ją na 2 połówki. Przełóż z jednej połowy skorupy do drugiej, aż całe białko się do niej przeleje. Żółtko pozostanie w skorupce. Odłóż go, nie będziesz go potrzebować. Może być stosowany w innych potrawach. Konieczne jest bardzo ostrożne oddzielenie białka od żółtka. Jeśli przynajmniej mała cząstka żółtka dostanie się do białka, namaszczenie nie zadziała.

5. Krok 4:

   

   Dodaj sok z cytryny. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

6. Krok 5:

   

   Do ubijania użyj trzepaczki blendera lub miksera. Zanurz dysze w masie, aby po włączeniu nie rozpryskiwały się po bokach. Ubijaj pędzel na niskich obrotach, aż pojawi się biała piana. Czas ubijania zależy od możliwości zastosowanej techniki. Zajęło mi to 2 minuty na blenderze o mocy 1500 W.

7. Krok 6:

   

   Włącz wysokie obroty i ubijaj, aż masa będzie śnieżnobiała i błyszcząca. Jeśli używasz miksera ręcznego lub blendera, podczas procesu ubijania przesuwaj nasadki po całej objętości miski, aby masa była równomiernie ubijana. Stanie się grubszy i niejako zwiększy swoją objętość. Podczas podnoszenia korony namaszczenie powinno powoli spływać, tworząc ostry klin. Spędziłam na tym 10 minut.