ciasto ryżowe z mąki ryżowej

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto ryżowe? Przygotuj wszystkie składniki. W tym przepisie użyłem białej mąki ryżowej ze zwykłego ryżu, jaja kurzego kategorii C1, rafinowanego oleju roślinnego. W razie potrzeby białą mąkę można zastąpić brązową mąką ryżową z brązowego ryżu.

2. Krok 2:

   

   Najpierw przesiej mąkę ryżową przez sito do miski. Przez przesiewanie mąka zostanie wypełniona tlenem, co sprawi, że ciasto będzie bardziej delikatne i miękkie, a także usunie niepotrzebne zanieczyszczenia, które mogą znajdować się w mące ryżowej. Następnie dodaj granulowany cukier i sól do przesianej mąki i za pomocą trzepaczki lekko wymieszaj wszystkie suche składniki.

3. Krok 3:

   

   W małej misce ubij jajko kurze, wlej wodę o temperaturze pokojowej i ubij trzepaczką. Masa jajeczna powinna być jednorodna. Jak zagnieść ciasto ryżowe?

5. Krok 4:

   

   Na środku przesianej mąki z solą i cukrem zrób wgłębienie, do którego wlej ubitą wodę jajeczną. Posmaruj ręce olejem roślinnym i zacznij mieszać składniki rękami. Na początku ciasto bardzo się rozpadnie, utworzą się pojedyncze grudki, ale musisz dalej ugniatać ciasto, smarując ręce olejem. Gdy ciasto jakoś się połączy, przenieś je na powierzchnię roboczą i kontynuuj ugniatanie przez kolejne 15 minut. Ciasto powinno przestać się kruszyć.

6. Krok 5:

   

   Z ciasta uformuj kulkę i kilkakrotnie owiń ją folią spożywczą. Przykryj zapakowane ciasto ręcznikiem i pozwól mu odpocząć przez 20 minut.

7. Krok 6:

   

   W tym czasie ciasto stanie się bardziej elastyczne i nabierze bardzo interesującej tekstury, którą widać na przekrojowym zdjęciu. Sama mąka ryżowa nadaje ciastu kruchość, tworząc taki wzór.