maślane ciasto drożdżowe w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Umyj jajko kurze pod bieżącą ciepłą wodą. Jajka należy umyć przed gotowaniem, aby chronić się przed bakteriami takimi jak salmonella. Wbij jajko do głębokiej miski. Dodaj cukier i szczyptę soli, aby poprawić smak pasztecików. Trzepaczką ubij te składniki, aż utworzą się lekkie bąbelki.

2. Krok 2:

   

   Wlej rafinowany olej roślinny (bez zapachu). Dzięki niemu ciasto stanie się gładsze, a podczas ugniatania nie przylgnie zbytnio do rąk.

3. Krok 3:

   

   Dodaj główne ciasto-miękkie masło. Powinna mieć temperaturę pokojową. To znaczy bardzo miękkie, ale nie płynne. Aby osiągnąć ten stan, olej jest wcześniej wyjmowany z lodówki i pozostawiany na około trzydzieści minut w temperaturze pokojowej. Wymieszaj mieszaninę trzepaczką.

4. Krok 4:

   

   Następnie wlej ciepłe mleko. Wybrałem mleko o zawartości tłuszczu 2,5%. Lepiej nie brać zbyt tłustego mleka, aby ciasto mogło dobrze pasować i rosnąć. Temperaturę mleka można określić dotykiem. Ramię powinno być ciepłe, ale nie gorące.

6. Krok 5:

   

   Przesiej mąkę pszenną najwyższej jakości przez sito raz, a następnie raz. Dodaj suche, szybko działające drożdże i wymieszaj. Podwójne przesiewanie mąki ma na celu zwiększenie miękkości każdego ciasta drożdżowego. Drożdże muszą być świeże! Przed rozpoczęciem upewnij się, że ich okres przydatności do spożycia jest normalny.

7. Krok 6:

   

   Połącz suchą i płynną mieszankę i zacznij wyrabiać ciasto. Najpierw trzepaczką, a potem rękami. Pamiętaj, że ilość mąki, którą masz, może różnić się od mojej. Oznacza to, że może weźmiesz mniej lub więcej mąki. Dlatego skup się na konsystencji ciasta.

8. Krok 7:

   

   Na początku może się wydawać, że ciasto jest płynne, zbyt lepkie w dłoniach. Ale musisz ugniatać przez co najmniej 15 minut!

9. Krok 8:

   

   W tym czasie z mąki uwolni się gluten, a ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Trudno w to uwierzyć, ale między krokiem 7 a 8 nie dodałem ani grama mąki! Tylko między nimi 20 minut czasu i bardzo zmęczone ręce:) przykryj ciasto ręcznikami i pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu. Następnie ciasto należy ugniatać rękami i ponownie pozostawić w cieple na pół godziny. Następnie ciasto jest gotowe do formowania, proofingu i pieczenia ciast.