domowy ser śmietankowy ser śmietankowo-śmietanowy

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem, aby miały temperaturę pokojową.

2. Krok 2:

   

   Wymieszaj śmietanę i śmietanę. Musisz natychmiast wziąć naczynia, za pomocą których możesz zorganizować łaźnię parową.

3. Krok 3:

   

   Stopniowo wlewając mleko, mieszaj, aż będzie gładkie.

4. Krok 4:

   

   Oczywiście możesz od razu wlać wszystko do rondla i wymieszać, ale grudki mogą pozostać w ten sposób i potrzebujemy idealnie jednorodnej mieszanki.

5. Krok 5:

   

   Umieść mieszaninę w miejscu wolnym od przeciągów, ciepłym, ale nie gorącym. Kładę w rogu na drewnianej desce i przykrywam ręcznikiem. Ważne jest, aby mieszanina się nie trzęsła, więc trzymaj ją z dala od dzieci.

6. Krok 6:

   

   Potrzebujemy takiego wyniku. W ciągu 4-7 godzin mieszanina stanie się trochę galaretowata i trochę twarda. Przesunąłem go trochę, żeby było widać, jak pęka na krawędzi.

7. Krok 7:

   

   Zbuduj łaźnię parową. Wkładam ruszt do garnka, wlewam wodę poniżej poziomu rusztu, a na ruszcie wkładam patelnię z przyszłym kremem serowym.

9. Krok 8:

   

   Ogrzej w wannie, aż serwatka zacznie się oddzielać. Możesz wykonać kilka cięć nożem na całą głębokość, ale nie przeszkadzaj. Jeśli lekko poruszysz rondel, widzimy, że kawałki masy zaczynają unosić się w surowicy. W tym momencie usuwamy z wanny, owijamy i pozostawiamy na 8-10 godzin.

10. Krok 9:

    

    Kiedy czas minie, okazuje się, że jest to prawie gotowy ser śmietankowy.

11. Krok 10:

    

    Odrzuć go na grubą tkaninę i zawieś nad miską.

12. Krok 11:

    

    Kiedy serum przestanie kapać - Usuń. Zajmuje mi to 3-4 godziny.

13. Krok 12:

    

    Daje 400-550 ml serwatki i 400-500 g kremu serowego. Wydajność zależy od zawartości tłuszczu i jakości produktów źródłowych. Taki krem serowy po lekkim wymieszaniu. W lodówce twardnieje i staje się gęsty.

14. Krok 13:

    

    I tak wspaniały jest krem do ciasta lub babeczek. Wystarczy wymieszać go z cukrem pudrem.